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近几年台湾鱼类的养殖业非常发达,各种鱼
在不同的季节还是能吃得到,
新鲜直接真空冷冻,有时还比去传统市场买还青,
大热天找了百般借口不想上市场~超市真是
一个好选择,吹冷气买菜生鲜皆有,不用为了买个鱼
而起早~~
比目鱼提前放冷藏室退冰.
餐纸巾略擦拭,撒少许盐和胡椒粉醃渍片刻.
韩式粉丝泡水至软,捞出冲洗冷水至凉沥干,
摆放于砂锅底.(韩式粉丝较Q耐煮)
鱼片表面沾上薄薄一层面粉,入油锅煎两面金黄捞出备用.
煎鱼余油入葱白,姜片爆香,下酱油,绍兴酒,糖,胡椒,水同煮滚倒入砂
锅,再摆入鱼片(汤汁要淹满食材)盖上锅盖同煮至收汁,撒下葱花,辣
椒,上桌!鱼肉软嫩,粉丝更是Q~~
材料 冷冻比目鱼2片 韩式粉丝150g 葱3根
姜片5片 辣椒1根
调味料 酱油2大匙 绍兴酒1大匙 糖少许