废话都在上一篇了
这边直接进入正题,我要证明松糕真的不难XD
今天又试做了一次并拍下步骤照
《赤豆松糕》
材料-(8吋蒸笼)
在来米粉-200g
糯米粉-150g
细砂糖-100g
鲜奶-150ml
蜜红豆-一小碗
红豆沙-适量
1. 将三种粉类拌匀
https://i.imgur.com/7cj4dUR.jpg
2. 分次加入鲜奶,拌匀成块状
https://i.imgur.com/anVCVew.jpg
3. 用手将干粉及结块粉团捏匀,确保没有干粉即为潮粉
https://i.imgur.com/f4D4AZ4.jpg
4. 将潮粉过筛,目的是为了让潮粉蓬松,才能成为松糕,这边是最难、最花时间的一步
,帮大家录了影片,结块的潮粉全部都要确实筛过,不可倒掉,水份都在块状潮粉里喔!
https://youtu.be/le3RU58CDSs
5. 筛好的潮粉不要抖平,保持蓬松就好,取出三分之一备用
https://i.imgur.com/qzIbK8J.jpg
6. 其余加入蜜红豆,并用筷子拌匀,制作松糕尽量用筷子搅拌,汤匙及其他大面积搅拌
匙会挤压到粉类。
https://i.imgur.com/E6QOo48.jpg
7. 准备一个蒸笼,我用圆筛,也可以。
铺上沾湿拧干的蒸笼布
https://i.imgur.com/hDf0Jbw.jpg
https://i.imgur.com/hblJPZu.jpg
8. 洒上一半有蜜红豆的潮粉,注意,是“洒上”即可,不要挤压。红豆沙搓成条状后围
成小圆圈置中,再洒上剩余的蜜红豆潮粉。
最后将前面取出的素潮粉全部均匀铺上
呃..这张照片请不要乱联想,我只是想让大家知道围成圈圈的红豆沙是什么意思..拍好就
变这样了
T T
https://i.imgur.com/aYFw4jF.jpg
9. 用汤匙稍微抹平-
这边一定要温柔,太大力挤压的话,前面辛苦的过筛就白忙了
https://i.imgur.com/E9GY6D4.jpg
10. 放入锅内,盖上一层沾湿拧干的蒸笼布,大火蒸45分钟
https://i.imgur.com/0NmHpRB.jpg
11. 表面摸起来没有粉状物,筷子抽出没有未凝固物就可以了
https://i.imgur.com/3B95hBq.jpg