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虽然我爱喝鸡汤，但不爱吃鸡汤的肉，把鸡肉从骨头上片下来，另外用辣豆瓣酱炒成香辣
肉燥，淋在鸡汤冬粉上，热热辣辣，与沁饱鸡汤的滑溜冬粉一起入口，让身心灵充满家乡
味的滋润。(擦嘴)
鸡汤材料：
棒棒腿 六支
大蒜 大约十瓣
干香菇 五六朵
青葱 三根
米酒 半杯
盐 适量
鸡肉醃料：米酒一小匙、酱油一大匙、麻油一大匙
辣肉燥材料：
六支棒棒腿的鸡腿肉(也可以另外再加点鸡胸肉下去)
大蒜 两三瓣
辣椒 两根 (依个人吃辣程度调整)
番茄 一颗
青椒 一颗
青葱 五根 切成葱花(葱白与葱绿分开)
辣豆瓣酱 一大匙多一点
酱油 一大匙
砂糖 一小匙
黄色豆瓣 一小匙 (没有可省略，酱油多加一匙)
米酒 两大匙
乌醋 一大匙
做法：
我用Costco卖的棒棒腿，一包六支很适合我们家的食量。把鸡皮拔掉冷冻保存(这样炖出
来的汤比较清爽)，鸡腿肉大概切除，鸡骨头丢入汤锅
鸡皮累积到一个数量之后可以炸鸡皮脆片当下酒点心，炸出来的鸡油也可用作其他料理
鸡腿骨放冷水里，大火煮滚到冒出浮沫，整锅脏水倒掉，将烫过的鸡骨头重新装入干净的
冷水，放入炖汤材料，重新大火煮滚
汤滚之后转小火，同时将周围浮沫捞除，盖上锅盖，闷煮一个钟头，然后熄火继续闷著十
分钟，开盖撒盐，鸡汤就完成。
这时候忍不住先喝了一碗，好~好~喝~啊~~~~
片下来的鸡腿肉先切成小块(切断筋腱)
做肉燥需要保留一点口感，大概剁碎就好，剁好的鸡肉用醃料拌匀，醃渍十五分钟左右
这段时间就把佐料切一切，青椒番茄都切成小丁
中大火热油锅，把葱白、辣椒与蒜头下锅翻炒
(我用自制猪油比较香，你喜欢用什么油都可以)
把辣豆瓣酱、黄色豆瓣与砂糖下锅，炒出香气
炒到香辣味飘出来之后，加入番茄与青椒，以及酱油
(酱油容易烧焦，炒酱时先不要加)
加入绞肉，同时转大火，让绞肉这样放著约一两分钟，底下有点焦脆感之后再开始翻炒，
能增添香气，也比较容易炒开
中间观察湿润度，有点干就多加点米酒，同时大火持续翻炒
约莫三五分钟，鸡肉有入味就可以了，撒上葱花与乌醋，翻炒两下之后熄火
简单好做的辣肉燥，完成。
另外起一锅水煮冬粉，将熟冬粉捞到碗里，淋上鸡汤
淋上辣肉燥，摆点黄瓜丝
旅程之中，我一直梦到这碗汤冬粉，想得不得了。(擦口水)
先喝两口清鸡汤与冬粉，滋味温醇清爽，然后将辣肉燥与冬粉拌匀，香辣有味。自家吃有
个好处，就是想加汤就加汤，想加肉燥就加肉燥，两种食材之间的比例不同，滋味也随之
变化，怎么吃都吃不腻。(结果吃了两碗)(撑)