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（纯文字版）
式卤肉超简单，不需要卤包也能卤出好吃的卤肉。
餐桌放上一锅鲁肉，白饭淋上香喷喷的卤汁，有卤肉的这一天白饭就会多添几碗。
卤一锅肉的另外一个好处就是可以分批冰在冷冻库，
不想要思考晚餐吃什么的时候，拿一包出来退冰加热就是一道菜了！
每个人都有自己家的卤肉味道，今天我也来分享一下属于我的卤肉味吧！
材料：
三层肉 两条
生抽 70ml
老抽 40ml
米酒 少许
糖 一匙
姜 一小块
葱 两支
蒜 少许
八角 一颗
把材料准备好，之后才不会手忙脚乱。
如果家里没有生抽及老抽的朋友，直接用一般吃习惯的酱油就可以囉！
同时也想卤蛋的话，这时候可以先把水煮蛋煮好，我一般都是用电锅煮水煮蛋，
外锅底部铺上一张餐巾纸并且倒水把餐巾纸弄湿，放上鸡蛋，
盖上锅盖按下开关，等开关跳起来水煮蛋就完成了！
首先我们要先来煎三层肉，不用额外倒油，三层肉会自己出油。
可以先切成小块在煎或著像我一样稍微煎一下再切
（因为我刀子比较不利，这样的做法对我比较方便），
当然也可以买肉的时候请老板切，不过我觉得自己切的比较好，
毕竟自己要吃的大小，自己比较好掌握。
把三层肉煎到表面酥脆就可以先起锅了，接着使用锅中三层肉的油来炒糖及蒜头。
蒜头炒出香味就可以先捞起来。
炒糖的时候火不要太大，把糖炒到融化再把三层肉倒入锅中，均匀的翻炒一下。
接着把生抽、老抽、米酒、葱、姜、蒜一起加入锅中，最后加入八角一起翻炒。
我不太喜欢八角的味道，所以我只加了一颗八角，喜欢八角的朋友或许可以加个两颗。
这时候先别急着倒水，先让三层肉跟酱汁相处一下，让肉能够吃进味道，
大概15分钟后再加水。
换了个锅子，把刚刚炒好的三层肉及材料倒入锅中，
加半锅热水（水的比例看个人及卤肉材料的多寡，
加热水是因为我觉得这样卤比较快滚）。
这时候顺便试一下卤汁的味道，太咸太淡就这时候调整。
如果有要卤蛋的朋友，剥过壳的水煮蛋可以在这时候加入一起卤。
卤汁滚之后转小火，大概卤个40-60分钟就可以起锅，香喷喷的卤肉就完成囉！