我尝试做照烧酱汁鸡胸,
我先用醃制的方式醃一晚, 隔天直接下锅煎.
没有焦掉的问题, 所以我大概之后都会这样弄.
因为这样可以一次多醃一些然后放冷冻, 比较方便.
问题在醃制的酱汁,
酱油2 味醂2 蜂蜜1 白胡椒粉适量
煎出来的味道, 吃的出蜂蜜的香味和甜味,
但问题感觉是出在酱油, 味醂我是买谷盛的,
但酱油我是用家里的万家香 (超市里卖最便宜的那种)
感觉酱油的咸味和蜂蜜的甜味超级不搭, 太死咸的感觉.
请问有推荐适合的酱油吗? (可以的话价格不要太贵的)

太死咸可以再加点糖

我都用糖欸 另外我还会加点米酒 感觉还不错

加点清酒试试?

因为蜂蜜放多才能达到跟糖一样的甜度一般蜂蜜是取代部分的糖增加香气

说不定可以用酱油膏？口感比较甜还有一点点酱香

我习惯一般酱油再混点日式酱油，另外豆味太重的我不会拿来用，当然最好的方式是拿骨头、辛香料跟蔬菜熬，味道更复杂且融合。

没加香菇水?

柴鱼酱油

加点水调一下吧 也可以加点柴鱼高汤

酱油减量，蜂蜜换成麦芽。

要哪种口味 我用一般酱油+味醂及糖做出来偏台式

应该是万家香的问题 蛮死咸的

要道地的味道就买日本酱油吧，全联就有卖

把清酒补回去，再来调整你的照烧酱组合吧

可以试试龟甲万

建议补清酒或米酒 增加醇厚度

加酱油膏试试看~ 灵魂之一

之前在板上忘记哪篇看到 要加黑糖下去炒 自己试过很棒YOUTUBE有影片(外国的) 这样弄再加柴鱼.姜.蒜末 就很像了

日式酱油比较淡一些，直接用台式酱油要把浓度调淡一点，不然会太咸

我是用丸大豆的酱油，目前煮过的照烧酱味道都还不错唷

米酒 鱼露或日式酱油加下去

有味醂再加糖会甜到很腻啦，用万家香要加点水，关键就是要加番茄酱啊！微酸可以跟甜咸混和，增加味道的厚度，另外我会再加蒜末跟姜末，味醂记得不要加太多有醃的话我会用烤的，用煎的就是调味后煎完抹照烧酱