[问题] 塌掉的流沙包

楼主: dearbearla (宝儿)   2019-08-21 14:22:48
https://i.imgur.com/hAJQImY.jpg
https://i.imgur.com/NOJGIwr.jpg
昨天试做了芝麻流沙包
里面是直接包上桂冠的芝麻汤圆
(之前在餐厅吃 好难忘)
但包的过程
就有觉得可能会因汤圆皮软掉而失败
果然!!!
虽然味道还是很好
但到底要怎么做
包子才不会塌掉呢?
我的做法是参考网络的鲜奶馒头食谱,
同时分一部分的面皮出来做流沙包
馒头还算成功
但不知道要怎么调整流沙包的部分,
还请指教
谢谢
做法为
1.混合面粉、糖、鲜奶、酵母、油
2.手揉至三光后,盖布休息10分钟
3.开始把面皮杆开,擀出空气,再折好再擀,重复3次。
4.包进汤圆后,开始发酵40-60分
5.蒸20分
作者: lernshin (lernshin)   2019-08-21 15:43:00
直接包芝麻汤圆?感觉好好吃喔
作者: isud40401 (大茂黑瓜)   2019-08-21 16:51:00
步骤3、4颠倒了发酵、擀气、包馅、蒸熟!
作者: GirlInBlack ( 小蛋 )   2019-08-22 04:46:00
包的汤圆有先退冰吗?
楼主: dearbearla (宝儿)   2019-08-22 23:28:00
汤圆没有先退冰,直接冷冻取出,但在想是不是进蒸笼再等第二次发酵时解冻了

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