楼主:
yunchian (yunchian)
2019-08-15 00:42:17大家好，先说我不是要问烧焦后怎么处理 XD
今天煮咖喱，不锈钢炒锅正正的（没有偏至哪一边）放在瓦斯炉上，也一直是小火，
但不知道为什么锅中有一个角落一下子就焦黑了（详图）
https://i.imgur.com/OqcdXn5.jpg
https://i.imgur.com/UE96uTU.jpg
而且很神秘的就只有那个角落；
我怕家人吃到中途还先把料移到别处，
洗过一次锅，洗得很干净但是没两下同样位置又黑掉了......
我想请教有人知道是我哪个环节操作得不对导致烧焦吗？
为什么只有局部焦黑，而不是整个底部均匀的黑掉？
主要是希望了解原因以后不要再犯，
上次煮咖喱好像也发生过一次，
谢谢大家！
作者:
kijio39 (福翠花开响叮叮)
2019-08-15 00:49:00如果是同一位置，我会怀疑是锅子材质有问题。
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-08-15 00:50:00有没有锅子侧面背面的图??未看锅底图先猜 锅底只有一块导热板的锅子
经常同位置的话你检查一下那块的表面刮痕是不是特别多
作者: Sacid (Sacid) 2019-08-15 07:28:00
锅子转180度，如果位置跟着跑，锅子问题。如果位置还是靠近你，炉火或技术问题。
油量吧！那个部分没养好，导致加热遇到糖类、蛋白质直接沾锅烧焦洗过方式改一下，煮完锅子加热加水棕刷刷一下水倒掉就好，别用清洁剂让锅内保持油润
楼主:
yunchian (yunchian)
2019-08-15 09:51:00烧焦的地方这样不算刷干净喔！要刷到看不见黑黑的碳，不然下锅一碰马上又沾焦了
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-08-15 09:58:00果然是只有一块导热板的锅~ 这种锅适合电磁炉那类没有明火的平面使用 在瓦斯炉火焰要开得比那块导热底小只要烧到导热底以外的地方就是焦 欧式不锈钢锅的特性就这样
楼主:
yunchian (yunchian)
2019-08-15 10:01:00好的，谢谢大家的建议
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-08-15 10:04:00第一次买特福不锈钢锅也是不知道就大火开下去 最后除了锅底黑一圈 后来看特福说明书才知道火要比导热底小热锅要有耐心 用中小火慢慢热
作者: fortrees (九黎鲧) 2019-08-15 13:26:00
你锅子是不是用很久了
楼主:
yunchian (yunchian)
2019-08-15 20:20:00没有很久，我才开始煮两个月，新手没有好好对待他，谢谢大家教学！所以我这种锅是只有底部有夹层；而非全锅夹层的对吗？
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-08-15 21:59:00从推文的图跟烧焦状况 对 只有锅底有导热夹层