台式马铃薯沙拉替代美乃滋 Kukuxumusu PTT批踢踢实业坊

台式马铃薯沙拉替代美乃滋

楼主: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-07-12 16:46:23

是这样的我要做一些马铃薯沙拉当烤肉活动的配菜
但有一个朋友对蛋有不适的反应不能吃大量的蛋（就会肚子不舒服但没有危险的状况）
所以想做一小份专门给她吃的无蛋版本
用替代美乃滋的产品去拌
因为没有要做很大份量
就不会需要买贵的无蛋美乃滋
可是也想不到什么酱比较适合替代
以前我有用过优格做马铃薯沙拉跟意大利面沙拉但都会出水
而且就不是那么滑顺
现在想说如果用优格跟炼乳当天要吃才去拌...？请问有人有比较好的替代方案跟经验吗

作者: WHLSFF (W.H.L) 2019-07-12 17:07:00

Google 豆浆美奶兹

作者: SCDAN (ㄎㄎ) 2019-07-12 17:26:00

橄榄油加柠檬加蜂蜜

作者: luna031 (luna) 2019-07-12 17:29:00

希腊优格+蜂蜜+橄榄油，我喜欢酸一点的口感，比例大概2:2:1，可以依照自己想要的口味调整酸度

楼主: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-07-12 17:35:00

谢谢我试着用优格拌看看

作者: bluejark (蓝夹克) 2019-07-12 17:48:00

早餐店那种透明的没有加蛋是玉米粉煮的

作者: immushroom (moorhsummi) 2019-07-12 19:19:00

加牛奶跟起司去拌就很好吃了

作者: yunpig0802 (爱吃起司的老鼠) 2019-07-12 19:21:00

马铃薯泥就好

作者: dogdogs (dogs) 2019-07-12 19:58:00

我觉得加鲔鱼罐头很搭也有黏性https://i.imgur.com/NwU2yQ4.jpg

作者: medama ( ) 2019-07-12 22:01:00

买早餐店的透明美奶滋风味酱那种不含蛋

作者: sapor08 (也许) 2019-07-12 22:22:00

用酪梨呢？

作者: popopanda (诚实面对) 2019-07-12 22:34:00

之前有把部分马铃薯改成南瓜，酱的部分用黄芥末酱+沙拉酱。沙拉酱的用量可减少至原来用量的1/3

作者: we779982002 (frencharles) 2019-07-13 02:56:00

法式料理的经验，一直都是用奶油+鲜奶油或牛奶，马铃薯压泥再过筛可以很滑顺

作者: LuciusMalfoy (鲁休斯) 2019-07-13 15:20:00

我觉得洒点黑胡椒就很好吃了xd

作者: holalola 2019-07-13 19:49:00

试试椰奶

楼主: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-07-14 07:36:00

最后是用法式比较重稠的优格芥末炼乳调但缺乏蛋味还是缺了一点什么

作者: chi323 (chi) 2019-07-14 12:35:00

最简单的替代就是加一点牛奶，配上马铃薯泥会黏合，如果是追求块状的马铃薯沙拉就无法了

作者: senya ( ^^) 2019-07-15 12:57:00

可考虑改用地瓜泥就可以不用加美奶滋

作者: sungress (小蕈) 2019-07-17 20:02:00

一点水+蜂蜜或果糖就可以了

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