[问题] 请问韩式泡菜发酵问题！ greenybaby PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问韩式泡菜发酵问题！

楼主: greenybaby (爱喝拿铁的猫) 2019-07-07 18:18:21

请问版上的高手们！
今天第二次做韩式泡菜，有些问题想请教！
1.我做的酱是不是太少？目前全部的白菜应该都有抹到，但就是没有多余的汁，这样ok吗？原本想之后白菜会出汁，但目前的酱汁那么少，发酵会影响吗？须要再加酱汁吗？
2.家里只有一个玻璃瓶，可以今晚先放不锈钢盆，明天买瓶子回来再放吗？
谢谢高手们回复！
https://i.imgur.com/ZZMcQ7j.jpg
https://i.imgur.com/VspexSk.jpg

作者: susanna026 (susanna) 2019-07-07 19:47:00

看起来酱汁很少的

作者: ya4ice (用爱培养持续自嗨力) 2019-07-07 20:30:00

醃料有平均都抹到就可以，发酵之后会出水(但也不会太多)至少还是先找个保鲜盒(之类的)存放密封会比较好

作者: poopaa (poopaa) 2019-07-08 09:27:00

要看第一步白菜加盐脱水的程度，如果放不够久之后发酵就会出比较多汁

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