［ 马铃薯作成的派皮/ 无化学成分/ 无砂糖/ 使用椰子油 ］
https://i.imgur.com/Co5uU6i.jpg
详细图文食谱连结：
https://tinyurl.com/yy9tv9se
这款派成分单纯，无蛋奶，制作和保存容易，而且由衷觉得美味，椰子、苹果和肉桂搭配
得相辅相成；椰子油真是神奇油，闻、摸起来觉得油，吃起来却完全不油腻，不像奶油容
易胀气或刺激胃酸，且习惯揉完加了椰子油的面团不洗手，让油留在双手做保养。
虽然需要花些时间来做，但成果一定比外头卖的派扎实又健康，光不碍胃就很值得试作试
吃！不仅献给宝宝，也献给如我一般烂胃的人，任何年龄层都适合，只要不对材料成分过
敏，都非常推荐你一起动手作看看喔～
派皮材料：
1. 蒸熟马铃薯 150克
2. 中筋面粉 90克（依马铃薯含水量做调整，另外秤30克做手粉）
3. 盐 指尖1小撮
4. 固态椰子油 4-5汤匙（固态满难挖的，也可用10-15克无盐奶油或橄榄油替代）
苹果酱材料（另附鲑鱼馅材料）：
1. 小颗新西兰Queen苹果 3颗
2. 肉桂粉 半茶匙（增加风味，可不加）
3. 凤梨切块 数块（增加酸甜味，可不加）
4. 玉米淀粉 1汤匙
（ 鲑鱼馅料：
-鲑鱼/ 切丁蘑菇/ 切丝洋葱炒熟
-加入无调味罐装番茄泥拌炒作提味
苹果酱作法：
1. 苹果与凤梨切块（可参考凤梨份量）。
2. 处理成碎块与泥（留一些碎块口感较佳）。
3. 苹果泥放入锅中以小火烹煮，并撒上一些肉桂粉增添风味。
4. 玉米淀粉以4汤匙冷水调匀至无颗粒，每次加入1汤匙至苹果泥中快速混匀（我约用掉3
汤匙而已），煮至黏稠有点硬度即可放凉备用（不能太水太稀，会不好包）。
派皮作法：
1. 将马铃薯处理成黏稠的泥状（用调理机或果汁机），像年糕那样（看来等宝宝大一点
能这样做年糕给她吃，现阶段怕她噎到）。
2. 加入盐，面粉也分批过筛加入马铃薯泥中上下刮拌均匀。
3. 面粉过筛一半后加入椰子油拌匀。
4. 接着继续过筛加入另一半面粉，拌至无干粉，不黏手的面团。
5. 以保鲜膜包好，冷藏1-2个小时。
6. 取出面团，工作台上与面团撒点面粉，先稍微杆平表面（派皮回到室温容易软，可先
保留一半面团冷藏待用，可冷藏一天或直接冷冻，要用再退冰）。
7. 左右对折成长方形。
8. 杆平至约0.2公分的厚度（大约水饺皮的厚度），太厚口感会较硬。
9. 切割成大小差不多的方形，切下来的料可以重整后杆平使用。
10. 放上馅料（苹果肉桂泥），不要贪心喔，太多很难包。
11. 鲑鱼馅其实是某天的早餐留下来作派，另外准备低钠的Emmental cheese片。
12. 先铺上cheese片再放上鲑鱼馅即可。
13. 填好派后，取一方形派皮盖上，以叉子将四边轻轻按压，将派皮封起来（嫌麻烦的朋
友也可以将四边轻轻压紧即可）。
14. 做一半时可将烤箱预热180度（我动作慢手又拙，看个人）。
15. 放上烤盘，温度180度烤15-20分钟，烤至表面金黄色即可出炉（小烤箱记得顾火加翻
面）。
心得：
前后作过2次派皮面团，第1次是新鲜未经冷冻，第2次有经过冷冻后退冰制作上比较困难
，派皮变得较黏，烤出来的口感也硬一些些，大致上还是依样美味，如果时间上允许，还
是建议使用新鲜的面团制作。
希望你会喜欢这次的食谱，欢迎分享成果，祝 烘焙成功！
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