[问题] 盐烤山药 frankiepig PTT批踢踢实业坊

[问题] 盐烤山药

楼主: frankiepig (胖子) 2019-03-30 13:08:12

最近去吃某烧肉店被山药烧到
回家查了一下感觉是很简单的用海盐醃一下就可以烤了，好像很简单，但本身对山药不熟
悉，想趁机会请教一下。
1.如果要烤起来脆脆的口感是要选用日本山药吗？如果冰过再烤口感会有差吗？（怕一次
用不完）
2.我在烧肉店看到是一片约甜不辣大小，但去超市看都是一条长长的形状，是品种的关系
吗？应该怎么挑选比较好呢？
以上新手发问，恳请大家回答～

作者: jeansr (星稀) 2019-03-30 13:42:00

你看到的是切过的

作者: kingclys (阿殇) 2019-03-30 16:10:00

品种跟种植方式有差有圆形的山药，整颗像大型的马铃薯一般比较少看到，长条的也有较粗的可以斜切很笔直是用水管种出来的

作者: addmilk (haha......) 2019-03-30 17:26:00

烧烤店要用日本山药喔我自己做过好吃！

作者: Agneta (阿妮塔) 2019-03-30 18:09:00

是不是茶六......

作者: fishcat003 (fishcat003) 2019-03-30 18:19:00

日本山药才会脆脆的

作者: Junchoon (裘髯客) 2019-04-03 13:23:00

山药原本就可以长成球型，用管子种才会变成长型的

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