Re: [问题] 水煮蛋蛋白绿绿的

楼主: shyuejyh (阿毛)   2019-03-29 08:38:20
您好:
回复您所提及的问题
1. 水煮蛋煮熟后蛋黄周边有发现绿绿的(咦?
引述农委会的资料,加热越久越明显
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=62&RWD_mode=Y&print=Y
2. 还有没有可能的原因?
季节交替或者蛋黄细胞壁没这么厚实(主因为采食量不足),蛋黄内的铁质渗透出来,与
蛋白硫化物结合,形成你在蛋白里看到的绿绿的部分。
3. 蛋的营养成份与口感,确实会因为饲养的方式与饲料添加物而有所不同。通常我们会
建议客户买新鲜的蛋就好,至于你想买什么等级的蛋,就看个人经济状况而定。
4. 至于饲养的场所,认证,洗选分级,冷链配送,储存 这又是另一大个讨论方向 XD
参考资料:
个人,营养品公司,多家牧场交流之心得
※ 引述《KEIKO (QUIT)》之铭言
: 请问有人知道是怎了 我吓到了
: 不敢吃 这一颗平均要价二十五元 我还特别挑产地
: 买了两盒
: 还是
: 该送哪检验 查了相关资料
: 发现程序似乎很麻烦 可能会被推来推去
: 是不是我两盒都别吃好 我之前吃过一颗 囧
: https://i.imgur.com/IR1xWrj.jpg
: https://i.imgur.com/jtYEJKf.jpg
作者: mosuni971 (mo桑)   2019-03-29 22:43:00
推好人解释
作者: ronale (挑战是无限 人生是永远)   2019-03-29 23:34:00
推好人
作者: faalihsy (冬天快来吧)   2019-03-30 01:11:00
推热心说明!
作者: isaza (我可以神隐吗?)   2019-03-31 17:01:00
藉这篇请问蒸蛋边边也会青绿,要怎么解决呢?
作者: Kapkan   2019-04-06 12:02:00
是细胞膜

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com