最近想尝试鲭鱼箱寿司给朋友吃
很怕有寄生虫害朋友出大事
很想问在台北可以买到够新鲜的生食鲭鱼呢？
作者: dancelight (路雪溪) 2019-03-28 18:53:00
寄生虫的应对重点好像是温度要够低吧给一楼，海兽胃线虫就是海鱼会有的啊
所以只要去菜市场找够新鲜的鲭鱼基本上是可以生食的嘛？
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-03-28 20:04:00不行啦。要专门处理过的才可以生吃。你可以去滨江市场买。
鲭鱼就是超容易坏才发展出醃渍寿司..随便买来生吃, 小心到时候中毒送医...
作者:
jjer (CCC~)
2019-03-28 20:26:00要用超低温杀菌，才能彻底。
要买最好一早去渔港直接买刚抓上来的或买生食处理过的随便去菜市场买你不知道那个鱼到底放了多久H生虫倒是还好 海兽虫是肉眼可见的寄生虫 真的发现了挑掉那只鱼就不要生吃就好 日本这么多鱼系youtuber也没看过哪个真的吃到出事的
谢谢大家帮忙 我明天去趟滨江市场研究研究 如果的不安全我就换别道菜好了
作者:
DLLee (DLLee)
2019-03-28 22:15:00鲭鱼某种营养成分很高 但也很容易坏...觉得生食危险所以鲭鱼一上岸 很大的比例就直接送去做罐头
作者:
yumimax (一起去冲浪吧!)
2019-03-29 02:26:00海水鱼因为渗透压的关系所以不会有寄生虫问题
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-03-29 02:42:00明明就有海兽......
有没有寄生虫跟吃下去会不会有事是两回事当然会怕就不要吃就好
不是寄生虫问题,要担心的是含菌量过高及组织胺中毒产生组织胺的酵素很稳定,冷冻再解冻也可能再活化而组织胺一旦产生即使加热煮熟仍会留在鱼肉中
作者:
fake (fake)
2019-03-29 07:46:00生食等级的鱼肉都是经过超低温处理过寄生虫的 这里的超低温不是家里冰箱冷冻库可以达到的等级 建议还是找看看有没有专门生食的鱼砖 菜市场渔港买的鱼我自己是不敢生吃QQ要赌看看的话就是..赌看看自己的身体够强壮吧xD
海水鱼会有寄生虫啦，最有名的就海兽胃线虫啊然后一早去渔港买刚抓的其实也很危险，因为没经过一定时间的超低温冷冻，虫都还是活跳跳的
海水鱼会有海兽胃线虫，通常不会造成严重症状但还是最好不要吃到。建议去找处理过的鱼块。处理海兽胃线虫的方法就两种：1.料理时目视挑掉（传统作法）、2.-20℃冷冻几天，虫会死掉。
作者:
jjer (CCC~)
2019-03-29 22:01:00活鱼新鲜，保证虫也是活的，有少数虫吃进去是很难从人体去除的。台湾有做超低温的都会声明，没有声明的大家就赌人品。超低温不是自己在家能做的，冷冻解冻都有流程的。
海兽胃线虫不会在人体“完成生活史”，不过钻进胃壁住一阵子或者挣扎一下四处乱跑还是办得到的。
作者: dancelight (路雪溪) 2019-03-30 11:09:00
其实寿司郎有鲭鱼押寿司，想吃可以去那边解馋啦
作者: seanwu123 (羽亦之美) 2019-04-01 21:42:00
那些说寄生虫没有问题或者不会存在的人还是去寻找正确的资讯再传达给其他人知道...不然根本只会以讹传讹