※ [本文转录自 BabyMother 看板 #1Sa76zmQ ]
作者: wow0822 (Hello Daisy) 看板: BabyMother
标题: [宝宝] 手作果酱面包食谱分享-小烤箱版本
时间: Tue Mar 19 12:36:07 2019
图文好读网志版请到如下网址：
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上次的配方太甜太油，这次换了洽发的高筋面粉，
减少糖和奶油的克数，以为带着心浮气躁的心情作面包会失败，
没想到好吃到一脚飞踢我的南瓜Q饼，嚼著第一口成品的当下，
一整天的鸟心情如淀粉被口水的酵素作用般慢慢化甜，
说实在的，烘焙好像瑜伽，过程带着挑战性，有困难的，但正面的结果是丰美的。
静不下心来的你可以试试这个和内心对话的方式，不过小心会胖。
两次试作的过程与成果皆记录下来，交叉使用于这篇的成果分享。
我准备了苹果果酱和前一晚剩下的咖哩当馅料，
不知道原来咖哩没先用玉米粉勾芡会包不起来，
甚至在面团二次发酵时破洞，所以不管包什么样的馅，请记得准备较稠或固态的馅。
面团材料:
1. 高筋面粉 150克
（第1次用有机中筋面粉，有股面粉味，不太对，第2次用洽发的高筋，口感和香气较正确了）
2. 有机砂糖 8克
3. 全脂牛奶 约100克
4. 天然酵母粉 3克
5. 海盐 少许（大约用手指捏一小搓）
6. 奶油 10克（请先隔水加热或微波至融化）
果酱材料:
1. 华盛顿苹果 1颗
2. 玉米粉 约10克
3. 饮用水 约20毫升
4. 奶油 5克（增添香气用，可不加，或改加点肉桂粉。）
果酱作法在此省略，请至如下网址：
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作法:
1. 将面粉、砂糖、海盐充分搅拌后再加入酵母，再次拌匀后加入奶油继续拌匀。
2. 批次慢慢地加入牛奶，每次拌匀后再加入一些，直到面团稍微成形
（推荐用饭匙，和粉、搅拌都好用）。
3. 将面团移到砧板上继续搓揉至光滑不黏手。
4. 于室温静置20分钟，静置的时间可以准备果酱内馅。
5. 静置后的面团搓成长条形，可先切成几等分，每等分搓圆，
以杆面棍杆成约2mm高度的薄皮。
6. 馅料置中，不要太贪心，免得包不起来。
7. 上下两边先对折，左右两边再对折就能包成一个小面包样。
8. 第一次包咖哩馅，太湿，对折也包不起来，只好赶紧杆个小面皮将洞补起来。
9. 第二次作，想帮宝宝弄个面包卷，先将等份面团搓长形，以杆面棍滚薄后呈长形，
先铺上果酱再撒些葡萄干。
10.由底部往上卷起来，就有夹心的感觉。
11.每个小面团置放在铺好的烘焙纸上进行2次发酵，约50-60分钟。
12.每个面团烘烤时会澎涨，摆进烤箱时需留些间距。 我家只有小烤箱，
先预热200度，小烤箱无法一直恒温，因此温度我都固定在250度，每批烤30-40分钟。
13.烤好后果酱内馅非常烫请务必放凉才给宝宝，要小心喔。
成果与心得:
第一次的成果：糖和奶油加太多，导致面包太甜太油，有点酥皮的滋味，不讨我喜欢。
第二次的成果，也就是这次食谱的配方，甜味和奶油程度刚好，非常可口。
果酱内馅要是有作好，撕开面包就会看见中间的湿润内馅向你微微笑着！
试吃一口包咖哩内馅的面包，出乎意料的美味，心情整个大好～
苹果卷则带在身上当宝宝的下午茶，好吃又方便。
第一批出炉后我便匆匆出门，将剩下的面团用保鲜膜封好冰在冰箱。
待晚餐时间继续烤，早上烤色较深，边有些硬，晚上有留意时间，
口感较刚好，留到隔天当宝宝早餐。
自己的手作面包安心无添加，很适合带出门野餐与朋友的小孩一起享用:)
喜欢食谱的朋友们请给个赞，推推我的懒惰魂～
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