各位料理先进前辈好
小弟报了今年上半年的中餐素食丙级证照检定
由于没有上考照班，都是参考书籍在家自学
有些问题想请教有考过的前辈：
1、哪些步骤要喷酒精，喷完酒精要再擦拭吗？
2、洗盘子后需要擦干吗？可用厨房纸巾擦？
3、厨房纸巾何时可使用？
4、切好的食材若份量太多，可舍弃一些不下锅吗？
5、每次洗觇板需要喷酒精吗？
6、各类抹布使用方式
7、切工受评时有什么食材是不能放在一起的吗？
8、301-4的素烩杏菇卷要如何可以卷起，做了两次都无法呈现卷状...
9、302-9的什锦镶豆腐的豆腐要如何炸才不会黏锅？
10、油炸过的油可直接拿来炒或是要倒掉？
11、未使用过快速炉，在考场可以请评审示范使用？
希望前辈不吝赐教～回复版上或站内信皆可
可回赠P币或其他回报(站内信或加LINE谈)
另外请问有人也是自学，想要参加本次考试的吗？
欢迎加LINE互相交流打气喔～