熬汤的时候,常常会用猪脚鸡脚ㄚ 这类富含胶质的食材来熬
让汤充满黏稠感跟厚度~
可是因为我女友最近要吃素一年~
所以想研究一下
请问各位大大如果完全采用素的材料 有什么可以替代作为胶质的熬汤材料?
感激~

黑白木耳

动物性的胶质和植物性的是完全不一样的

如果要稠感可以考虑山药或是芋头 最后一招就是太白粉或是莲藕粉 都可以让清汤变稠

白木耳

金针菇、秋葵，或者米饭熬粥后用果汁机打碎

@@+爱玉、菜燕冻（洋菜）煮汤推秋葵

石花冻

塑胶(误

我是希望可以做出类似动物性胶质那种厚度的感觉~秋葵我真的没想过~不知道出来效果是怎样~我想要的比较不会是黏稠感~而是胶质感~木耳~我有拿来作甜汤过但不知道做咸的感觉如何

藻类

你拿白木耳去炖就好，要做咸的可以打碎炖

要稠稠的话放奇亚籽

莲藕？山药？

珊瑚草

金针菇

洋菜，就是所谓的寒天，超市可以买到洋菜条。白木耳炖烂也是胶状，要花点时间就是了，但会比较营养，洋菜就没什么营养。

海菜

白木耳和山药、莲子、排骨一起炖汤 很好喝

燕窝

昆布或嫩的海带芽熬久会有浓稠感海藻胶会让汤变黏稠，但不确定能不能变成汤冻

看完叙述只想到煮果酱的果胶,不然把蔬菜磨泥应也可

真要有很浓胶质感，海带头熬汤

马铃薯泥也可以

昆布煮久一点

桃胶 桃树的胶

白木耳+1

炖白木耳的时候加一小匙小苏打粉，就会软化的很快喔

燕麦

花胶！超多胶质

花胶一般是指荤的喔...

葛郁金粉（有类似太白粉效果）