熬汤的时候,常常会用猪脚鸡脚ㄚ 这类富含胶质的食材来熬
让汤充满黏稠感跟厚度~
可是因为我女友最近要吃素一年~
所以想研究一下
请问各位大大如果完全采用素的材料 有什么可以替代作为胶质的熬汤材料?
感激~
如果要稠感可以考虑山药或是芋头 最后一招就是太白粉或是莲藕粉 都可以让清汤变稠
作者:
scarfman (大天使卯月的笑容最棒了)
2019-03-06 16:52:00金针菇、秋葵，或者米饭熬粥后用果汁机打碎
作者:
litlmonky (littlemonkey)
2019-03-06 17:36:00石花冻
作者:
ghyt11 (阿杰)
2019-03-06 18:11:00塑胶(误
我是希望可以做出类似动物性胶质那种厚度的感觉~秋葵我真的没想过~不知道出来效果是怎样~我想要的比较不会是黏稠感~而是胶质感~木耳~我有拿来作甜汤过但不知道做咸的感觉如何
作者: zippzilcfree 2019-03-06 19:44:00
藻类
作者:
eveno (eveno)
2019-03-06 21:48:00要稠稠的话放奇亚籽
作者:
enner (enner)
2019-03-06 23:20:00珊瑚草
作者:
twtrees (no comment)
2019-03-07 07:48:00洋菜，就是所谓的寒天，超市可以买到洋菜条。白木耳炖烂也是胶状，要花点时间就是了，但会比较营养，洋菜就没什么营养。
作者:
z1288 (阿邦)
2019-03-07 18:06:00燕窝
作者: Kuroiro 2019-03-07 19:39:00
昆布或嫩的海带芽熬久会有浓稠感海藻胶会让汤变黏稠，但不确定能不能变成汤冻
作者:
supa64 (淳朴商人)
2019-03-08 00:21:00真要有很浓胶质感，海带头熬汤
作者:
senshun (æ·º)
2019-03-08 01:01:00马铃薯泥也可以
作者: dancelight (路雪溪) 2019-03-08 20:52:00
白木耳+1
作者: MAGODAJAN (falling angel) 2019-03-11 23:38:00
燕麦
作者:
uclala (Noon.F.F.)
2019-03-12 12:14:00花胶一般是指荤的喔...
作者: pter7533 (Chang) 2019-03-22 02:20:00
葛郁金粉（有类似太白粉效果）