https://imgur.com/a/5sk7MsX
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秋葵青酱，为老爷酒店当家主厨陈之颖的创意，食材详细比例和调味料的增加
，是我自己试过２．３次后加上去的。
做出来的青酱负担大大减少，同时又保有九层塔和调味料带来的辛香气，
很清爽呢！！！
美味外，秋葵本身营养价值高，秋葵黏液可以保护胃黏膜促进胃液分泌健胃，
水溶性膳食纤维多有饱足感帮助减肥预防大肠癌外，
还富含维生素A、β-胡萝卜素护眼，是很推荐的健康食材哦。
食材
１．秋葵约１２根（１２０G)
２．九层塔叶（１１０G)
３．大蒜２辫
４．过滤水２５０G
调味料
１．粗粒黑胡椒１／２茶匙
２．海盐１／２茶匙
３．白胡椒粉１茶匙
道具
１．果汁机一台
步骤
１．将秋葵切小段泡水，放置冰箱约４小时，秋葵会因本身黏液多特性呈浓稠状。
https://imgur.com/a/QHD7o2A
２．九层塔川烫１０秒，迅速捞起冰镇。
３．大蒜切末。
４．将所有食材连调味料放入果汁机打均匀，自制低热量秋葵青酱就完成囉。
https://imgur.com/a/3EPmp1I
备注：
１．避免秋葵氧化变黑，最后一步骤不要打太久。
２．秋葵青酱也可以搭配其他香草植物制作，但比例上需要拿捏。
我之前做过紫苏青酱，比例约是１４根秋葵搭２０片紫苏叶，
吃起来像青箭口香糖味炖饭．．．．，哈哈哈哈哈哈。
３．为了避免青酱氧化，我都是一次用量多少就做多少最新鲜。
秋葵青酱炖饭
食材
１．白米１．５碗
２．中型洋葱１颗
３．大蒜２辨
４．有盐奶油１０Ｇ
步骤
１．大蒜切末，洋葱切片或条，白米洗净泡水。
２．热锅后，倒入１匙橄榄油，蒜末下锅炒香。
３．奶油放入锅中融化后，洋葱片下锅翻炒至透明。
４．白米连同０．８碗水下锅，将锅中食材与白米搅拌均匀后，
中小火焖１０分钟，这时米心至少半熟。
５．＊重点＊如果自己做青酱，就在中小火焖米的时间把食材放入果汁机中打一打，
这样青酱打好刚好可以加入炖饭，不用担心青酱的氧化问题，哈哈哈。
６．打开锅盖后，稍微加水不断翻炒至米心约９分熟，因为我没有特别买意大利米，
所以就尽量用翻炒方式，让米一次不要吸收过多水分，
比较容易维持正统义式炖饭干爽的口感。
７．转中小火，刚刚做好的青酱，平均分４次下锅，每一次倒入青酱，
都先和锅内米粒搅拌均匀，到米粒有吸收迹象时，再重新倒入青酱。
８．当所有青酱都已下锅，就可以开始试味道了～如果喜欢口味再重，
就在这边再加入黑胡椒或盐巴，味道ＯＫ就完成囉。