最近在做酵素刚好遇到问题了...
看以下这本书的水果/糖比例跟版友所做的都是1：1.1
https://i.imgur.com/FW9YmJx.jpg
我礼拜天做了苹果酵素，一层糖一层苹果...最上面一样用分量里的糖盖好放常温且瓶口
有开缝，
直到今天是礼拜四了，虽然糖都溶化但搅拌时都不会冒出泡泡耶！（泡泡从没出现过 @@
）
用手搅拌时也只感觉到糖浆的滑腻而已，
不过苹果片倒是一直会浮起来没错。
https://i.imgur.com/G2TO3r2.jpg
想请问，不冒泡泡是正常的吗？
另外，找了网络很多做酵素的配方，它们的糖量都比较少且有加水，请问做起来有什么不
同吗？
※ 引述《gogomeme (子虚乡乌有村)》之铭言：
: 作法如图:
: http://i.imgur.com/wv2TKPi.jpg
: 过程:
: http://i.imgur.com/tKy6SIq.jpg
: 果皮:
: http://i.imgur.com/Ekb4Fe3.jpg
: 过滤后的汁 :
: http://i.imgur.com/0cdZGyG.jpg
: 今天第一天作的奇异果 :
: http://i.imgur.com/addUOX4.jpg
:

因为看上面那本书的内容，以及原版友的分享都是没加水，所以我也是做没加水的版本，可是就是不像书作者与版友做的那样会冒泡，才觉得怪怪的来请教... @@（网络上有加水的做法似乎水果糖与水的比例很纷乱，才跟著书做的）

应该要加水哦 至少我婆婆做的都有加一定比例的水 纯糖不就变醃蜜饯了?

这到底是吃酵母菌还是酵素啊...