网志图文版：https://lisajourney.com/blog/post/steamed-egg
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我想每个人记忆中都会有个蒸蛋的味道，对我而言蒸蛋就是要滑嫩湿润好吃。
但这个滑嫩湿润的口感，取决于蛋与水的比例。
查了很多资讯，很多人都写着蛋：水＝1:2，还有阿基师的版本，
用半颗蛋壳去量水的量，一颗蛋要用半颗蛋壳舀4次水，也是1:2的意思。
尝试过几次，找到属于我自己的滑嫩蒸蛋配方。
两人份蒸蛋食谱
材料：
鸡蛋 x2
虾子 适量
香菇 适量
调味：
烹大师 少许
盐 少许
器具：
电锅
https://youtu.be/FGFCROY_-pU
一起附上蒸蛋料理完整影片。
首先打入两颗蛋，蛋壳不要丢掉，因为要用来舀水当比例。
打蛋的时候我会留下3/4的蛋壳，一颗蛋用3/4的蛋壳舀两次水，
以此类推，这样的比例最符合我个人的喜好。
加完水之后再加入一点烹大师及盐巴搅拌均匀，接着拿出筛子过筛，
那些过不去的蛋液我就不会使用在蒸蛋里。
蒸蛋的表面不要有气泡，这样蒸出来的蛋才会漂亮。
香菇泡水、虾子去壳备用，好好处理一下食材。
至于为什么我会使用香菇跟虾子呢？因为我家冰箱就剩这两个食材…。
把处理干净之后的虾子及香菇，慢慢地放入蒸蛋里面。
太粗鲁放下去会有气泡，蒸蛋就不好看了。
接着就可以放入电锅加热了！
底部架高，放入蒸蛋之后上头用个盘子盖上，以免电锅的水滴入蛋里。
电锅外锅放半杯水，蒸10分钟，闷5分钟。
锅盖不要完全盖上，我的做法是会用餐巾纸折成有厚度的长方形卡著，
让锅盖不会完全盖上。
15分钟后美味蒸蛋就可以上桌囉～
蒸蛋是餐桌上的灵魂人物，只要有他，这一餐总是会多吃点饭。
简单方便又不易失败，实在是个填饱家人肚子的好帮手。
说来说去蒸蛋最重要就是蛋与水的比例，拿捏好了，这个蒸蛋就成功了。
我之前看分享，有看到有些人会用高汤取代水，感觉起来很好吃！
我比较懒惰一点，所以直接加入烹大师调味。
下次有机会再来试试高汤蒸蛋的版本。