[问题] 甜甜圈面团是否保存隔夜? ueyfn PTT批踢踢实业坊

楼主: ueyfn (又) 2018-12-10 18:49:12

因为想带班上小朋友做甜甜圈，
如果当天早上才开始揉面团、发酵、烤、装饰，时间似乎会来不及
想说若可以当日让小朋友揉形状、烤、装饰会快很多，时间也较恰当
但先前从未烤过甜甜圈，想请问板上各位
若我前一天下午揉好面团、发酵后放入冰箱
隔天上午拿出，让小朋友塑形并烘烤是否可行?
谢谢

作者: livability (livability) 2018-12-10 18:56:00

甜甜圈不是用炸的吗？

作者: yunpig0802 (爱吃起司的老鼠) 2018-12-10 19:03:00

用炸的吧？

作者: mirageme 2018-12-10 20:41:00

参考比利时松饼的面团试试看, 打好以后冷藏发酵

作者: ab784533 (laura0129) 2018-12-10 22:19:00

需要发酵的食谱大多不适合这么做，你可以找个时间自己实验一下

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-12-11 00:04:00

改成做德国面包圈或贝果会不会好一点？...我遇到的小朋友如果爸妈这样弄会被小朋友酸死建议别这样德国面包圈是爱心型更可爱而且比较暖胃...

作者: Inory0216 (ER) 2018-12-11 07:36:00

其实可以，就类似低温发酵面包的玩法，不过这技术难度不低，要多试几次

作者: btx 2018-12-11 08:26:00

当然可以操作前一小时拿出来退冰即可我会进冰箱略发30分再移入冰箱低温发酵

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-12-11 08:53:00

不要常温发酵再进冰箱，面团打完直接进冰箱低温发酵，但时间你要自己测试一下

作者: catpapago (喵咪g) 2018-12-11 09:54:00

发酵整型完入冷洞库，隔天再烤也可以

作者: borneol (BORNEOL) 2018-12-11 18:36:00

自己试最快，顺便试一下好不好吃啊~有些食谱很雷的

作者: jack19931993 (ä¸‰ç„¡å°‘å¹´) 2018-12-11 19:21:00

烘焙王我就看过用烤的 XD

作者: donkeylalala (还没技穷) 2018-12-16 22:34:00

我有带小孩做过炸甜甜圈，但炸的部分是我利用中午去厨房炸的

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