不好意思～
因为有宝宝的关系，煮番茄牛肉汤时（副食品）
红萝卜是切成细粒熬煮
已经是第二次红萝卜细粒变黄色
变的很像黄色甜椒的颜色
是觉得应该还可以吃，只是好奇变黄色的原因
想说版上有人知道吗？
谢谢～～
（我自己查，是在猜想是beta胡萝卜素的关系？）

是的 有油脂的话 会更明显

你用炒的也会黄色，脂溶性的关系用油烹调溶出天然色素红萝卜和番茄都建议要用油烹调。或者应该说要跟油一起吸收比较好，能烹煮最好但也不一定

谢谢解答 因为很好奇 想确认一下答案