[食谱] 砂锅鱼头

楼主: wowowe (奉兒)   2018-12-10 09:53:13
自己出手以后觉得不难做
有天在市场看到一颗一百的鲢鱼头 就买回家了
以为摊主会剁两半 结果我拿到的是鱼头块 XDDD
家里只有两个人 天气也尚热
我就把鱼头先处理好冷冻
鱼头醃制
1.盐
2.米酒
3.胡椒
4.地瓜粉
最近很爱看王刚的作品
他的去腥方式很棒 做出来的鱼头没有腥味 甜又好吃
我之前很怕砂锅鱼头的腥味 但是按照这样做就不会腥
(搜寻 王刚 酸菜鱼 就有)
1.盐巴+清水把鱼头反复搓洗几次 然后沥干
2.盐、米酒、胡椒醃制鱼头约20分钟
3.加入地瓜粉拌匀
4.起油锅酥炸
(因为我没当场吃就冷冻起来了)
炸蛋酥(本次蛋酥炸失败 卖相不好 口感也比较差 不过还是很好吃)
1.热油锅 一定要够热 我就是不够热才会炸失败 XD
2.蛋打散从滤网下
3.炸好的蛋酥捞起来备用
火锅
1.大白菜
2.菇类
3.豆腐
4.几颗鱼丸增加汤的味道
5.其他火锅料都可以放
6.高汤底 我用的是西式料理的汤底(作起来清爽不油腻)
(鸡骨架、洋葱、番茄、红萝卜)
7.调味料 盐、糖
这样真的很好吃
料理果然是可以互相参考的 XD
作者: hiann1103 (两安)   2018-12-10 16:28:00
刚好最近也想做,可是看好几个食谱都有蒜苗
楼主: wowowe (奉兒)   2018-12-10 16:47:00
我没加耶~XD

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