自己出手以后觉得不难做
有天在市场看到一颗一百的鲢鱼头 就买回家了
以为摊主会剁两半 结果我拿到的是鱼头块 XDDD
家里只有两个人 天气也尚热
我就把鱼头先处理好冷冻
鱼头醃制
1.盐
2.米酒
3.胡椒
4.地瓜粉
最近很爱看王刚的作品
他的去腥方式很棒 做出来的鱼头没有腥味 甜又好吃
我之前很怕砂锅鱼头的腥味 但是按照这样做就不会腥
(搜寻 王刚 酸菜鱼 就有)
1.盐巴+清水把鱼头反复搓洗几次 然后沥干
2.盐、米酒、胡椒醃制鱼头约20分钟
3.加入地瓜粉拌匀
4.起油锅酥炸
(因为我没当场吃就冷冻起来了)
炸蛋酥(本次蛋酥炸失败 卖相不好 口感也比较差 不过还是很好吃)
1.热油锅 一定要够热 我就是不够热才会炸失败 XD
2.蛋打散从滤网下
3.炸好的蛋酥捞起来备用
火锅
1.大白菜
2.菇类
3.豆腐
4.几颗鱼丸增加汤的味道
5.其他火锅料都可以放
6.高汤底 我用的是西式料理的汤底(作起来清爽不油腻)
(鸡骨架、洋葱、番茄、红萝卜)
7.调味料 盐、糖
这样真的很好吃
料理果然是可以互相参考的 XD