楼主:
quaff (清新路线)
2018-11-28 00:53:32前阵子从好市多买了冷冻鲽鱼，
在卖场试吃时觉得口感Q弹很不错
于是购入一盒7片
回家学销售人员以干煎方式
退冰后抹少许盐巴和树薯粉
下油锅干煎
结果靠近中间骨头的鱼肉吃起来粉粉烂烂的
根本吞不下去
第一次煎以为是退冰不完全
第二次确定完全退冰也煎了很久
结果还是一样
最后甚至用筷子把鱼拨成小块进烤箱
还是有吃到部分鱼肉是粉烂口感
感觉有点崩溃
上网爬文有看到有人提到这鱼退冰会出水
也看到许多人遇到和我相同问题
只有其中一个人提到退冰煎本来就会粉烂
但没提到如何避免(难道是不退冰直接煎?)
想请问有经验的大家
这鱼该怎么料理才好?
感谢大家
作者: irenelin520 (irenelin520N  Ｉ
2018-11-28 01:04:00
买一盒快吃完了，没有解冻，也没有抹粉直接文火慢慢煎，出水就倒干继续煎，直到皮变黄，没遇到你说的问题，会软烂感觉是还没熟
作者:
liukiki (琦琦)
2018-11-28 02:29:00卖场人员跟我说绝对不要退冰，退冰就会粉粉的冷冻拿出来都直接煎/蒸
我都退冰后吸干水，洒胡椒盐后，直接煎耶～孩子们很喜欢@@
作者: zong0814 (god) 2018-11-29 10:59:00
我用不沾锅煎 不论是有无解冻 第一面会煎到出水收干再翻面(第一面一定要水全部收干 皮变金黄色再翻面PS我没有抹粉 只是锅子放了一点油 开中小火慢煎