大家好，我是野和尚
嗯…羊很好吃，燕麦我也不讨厌
组合起来却很微妙
果然是有让人念念不忘的苏格兰国菜啊
这次的图文请见→https://bit.ly/2RhBlqh
(这个应该可以开了)
在网络上乱逛，有时候就会莫名奇妙逛到一些奇怪的网站
例如介绍各国古怪食物的，或是有趣食材的
通常这时候我会直接把那个网页留下来
所以我的手机网页，有一整排是特定食物的食谱XD
(烤羊肠那个是土耳其的做法，感觉就超有趣的)
虽然上面那张照片没有羊肚包(因为做完就删掉了)
但羊肚包的网页已经存在手机里大概二三年了吧XD
通常就是找几个网页
加上自己想像中的做法去组合出这次的食谱
(煮好刚打开的羊肚包)
羊肚包，又叫haggis
是以食物著名的大不列颠王国中的苏格兰的传统食物
也是苏格兰的国菜
基本来说，就是把羊杂碎塞进羊肚中绑起来之后
再用水煮熟，以前应该是平民的食物
塞在里头的肉馅除了羊杂碎外
还有燕麦，因此除了蛋白质，也有淀粉
通常搭配马铃薯泥、芜菁泥及苏格兰威士忌一起吃
(但跟网络上找到的好不一样，网络上的图片看起来干很多，可恶)
(不过网络上的是用肠衣包的)
之所以拖了这么久才做这道菜
最大的原因其实是因为在台湾羊杂碎比较不好买
完整的羊肚又更难取得…
直到去年年底加了一个专门养羊的店家的粉专
在特别订到相关的食材之后
才有机会做做看这道知名的菜色
(店家寄来的份量，本来以为肉量可以做两餐，
没想到羊肚比想像中大，只好把它一次用完)
从网络上找到的食谱
除了燕麦是一定会加进去的之外
还有洋葱、以及一些辛香料
想来大多是压下羊的腥羶味及尽量平衡羊内脏的油味
这次的做法也尽量以简单为主
没有搭配到马铃薯泥跟无菁泥有点可惜
不过反正也没喝到苏格兰威士忌(最在意这点了)
也就算了
【肉馅羊肚】
食材：
完整羊肚 一个 约190克
带肥无骨羊肉 约300克
羊杂 约300克
洋葱 半颗
大燕麦 约一个半拳头份量
蒜粉 约1大匙
红椒粉 约1大匙半
咖哩粉 约1大匙
盐 适量
糖 约一小撮
棉绳 适量
水 一大锅
做法：
1. 洋葱切小块，备用
羊肉切小块，备用
燕麦泡水，备用
羊肚泡热水，备用
(泡水中的羊肚)
(泡水的燕麦，我用的是那种泡水泡牛奶后就可以直接吃的桂格原味燕麦片)
2、热锅下点油，下洋葱
洋葱炒软后，加入羊肉，炒到羊肉赤赤
全部捞起来，用食物调理机打碎
(这边犯了个蠢，我把羊杂跟肉/洋葱一起炒，
但又想保留羊杂的口感，所以只好把羊杂单独挑出来…)
(挑超久的)
(这是绞碎的羊肉及洋葱)
3、加入羊杂，炒到略熟即可
4、把羊肉糊、羊杂、沥干水的燕麦放入大盆中
加入辛香料后拌匀
(该放的一次全放进去就对了)
5、把羊肚舒展开来，清洗干净
应该有上下两个开口
先把一端用绵绳绑起，不用绑紧
因为拉紧的话，会发现棉绳把羊肉切开了…意外
(像这样绑成一个袋子)
6、用汤匙把肉糊塞入羊肚中
塞满后另一端也绑起
放入装了水的大锅中(锅内水超过羊肚即可)
(塞到一半的样子，弄得满手都是)
(填完后，整个鼓鼓的)
7、煮至羊肚澎胀，大概水滚后半小时吧
接着可以关小火持续煮四小时直到羊肚变软
我是用比较偷懒的方式，丢到电锅里蒸个三次
(用大锅下水煮)
(然后下锅蒸，蒸的时候会有水跑出来)
8、拿出来之后，可以直接吃
或是加点别的东西来一起吃
(蒸完打开会有点定型，长这样)
心得：
好油啊…
很微妙的味道跟口感
油的部份我觉得应该是我没有把羊肚里的油去干净
羊肉的肥油又太多
加上内脏软了以后的口感
整体来说满腻口的
不过运气很好的是这次订到的羊肉竟然不羶
虽然没有很便宜
但因为是特殊要求的东西，也就这样了
味道上来说我觉得不算难吃
但因为加入了燕麦
虽然可以饱腹
但也让整个肉馅羊肚变得相当完整
也就是说无法将它做为半成品与其它菜色组装起来
怎么组都有燕麦特有的香气及味道
但单吃时，燕麦的口感又…嗯，糊糊的
(单吃，加黄芥末跟tabasco辣椒水，还有醋膏，没有很合)
(配烧饼，稍好，但燕麦的口感一直很干扰)
(拌面，算是最适合的感觉，
但还是有种淀粉质过多的感觉，
加了洋葱碎有舒缓一些羊肉的腻口)
(配面包，也还不错，但仍然有燕麦口感的干扰…)
我真的很佩服以前的农民把这个当成主食
感觉我做的整体来说很溼
也许再干一点更好
希望有机会可以亲自去苏格兰吃一次
再搭配威士忌(这才是重点吧，哈哈哈)
我是野和尚，下次见