楼主:
exceed (北国回忆录)
2018-11-26 16:24:27厨具：平底锅、大同电锅
食材：五花肉一条切块，每块宽5cm。八角、糖、酱油、蒜、笋丝、萝卜
我的作法是五花肉先川烫，用平底锅干煎；
平底锅稍微煎蒜、八角、糖、酱油，
把所有处理完食材加水用大同电锅卤半小时。
每次卤完肉都是呈现Q弹口感，而不是软烂一夹就化开的样子，
不知道是不是因为卤不够久呢？或者是之前五花肉没有特别处理(醃香蕉泥之类)…
有人用大同电锅可以卤出软烂口感的吗？谢谢
肉要软烂时间都要大于50分钟，带皮肉皮要软透要大于1.5小时
楼主:
exceed (北国回忆录)
2018-11-26 17:23:001.5小时…请问若是用万用锅要煮烂大约要多久呢
作者: blissfulgirl (幸福女孩) 2018-11-26 17:23:00
我都是用大同电锅卤肉，不过都卤至少一个钟头喔！
作者: changlw2001 (踯躅) 2018-11-26 17:24:00
要一个下午喔......跳起来保温跳起来保温重复好几次用可乐有碳酸会快一点点（不过我对软嫩Q要求比较高）
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-11-26 17:25:00省瓦斯省电用闷烧锅 省时间用压力锅
作者: lessonone (Zaki) 2018-11-26 17:58:00
半个小时太短了,至少要两三个小时才会软烂
作者:
Necuta (Atucen)
2018-11-26 20:04:00要省时就得买压力锅!
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2018-11-26 22:39:00时间太短+1
选择一个有盖的容器，肉不要切太块，用大同电锅40分，就可以卤的软烂，要更软烂就放在有盖容器，不打开盖子，直接焖烧，午餐卤，晚餐吃就蛮软烂
作者: mstoronto (酷咪) 2018-11-27 04:39:00
要快速软烂就是用压力锅，口感好的软嫩即使电锅蒸完1小时还是要再闷，最好是下午闷到晚上吃这样，像肋排那种我都低温烤3小时，就是骨肉分离那种软嫩^^
我家卤肉都用飞利浦万用锅煮，大概45分钟，肉就煮得很软烂
用万用锅煮不需要技巧 且有压力不会有卤不透的问题推个飞利浦 快又好用
我都用飞利浦万用锅煮糙米很方便 不用泡水直接放下去 然后将压力值调整成煮粥的30kpa 煮出来的糙米不会太硬太干 米心有透吃起来很Q弹 它也有再加热功能我是会再放些香菇红萝卜之类的做成炊饭 好吃
作者: minkjf85 (宝宝破诚) 2018-11-30 15:12:00
飞利浦红小万好用 肉炖得软烂又入味 小孩饭都可以多吃两碗