楼主:
oginome (荻野目洋子)
2018-11-26 14:52:28想请教一下，请教是否有人会做稠状的港式萝卜糕呢？
最近到厦门出差，被招待到一间港式茶楼，席间客户
点了萝卜糕定要我尝尝。
这种萝卜糕很特别，我从未见过，它并非固体的糕稞
状，而是盛在碗里的非常浓稠的膏状，用汤匙舀著吃，
非常美味，不知道是否以人知道这种萝卜糕的出处？
以及它的作法为何？谢谢～
作者:
JingP (Jing)
2018-11-26 15:43:00有照片吗～想看！
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-11-26 16:15:00萝卜多一倍下去就会很软 之前做过 要放冰箱才会凝固
作者:
cyndilin (cyndi)
2018-11-26 19:03:00这不是港式萝卜糕啊
做法很多种，一个是增加水分(多加萝卜同原理)，另一种就是新鲜现做不冷藏做萝卜糕的时候有种做法是先在锅中炒熟去水分，然后再放进锅中蒸，然后要降温冷藏才会变成你常见的块状
作者:
vokda (工作...不玩了...)
2018-11-26 20:47:00米可以部分换成一般白米
作者:
mukey 2018-11-26 21:03:00用米浆勾芡的萝卜汤？ XD
作者:
renny (汪汪)
2018-11-26 21:20:00萝卜多一点就好，我做过300g米配1600g白萝卜就软到不好成行但是非常好吃，想再软就再提高白萝卜
楼主:
oginome (荻野目洋子)
2018-11-27 14:29:00原来如此，感谢大家～
我香港婆婆做放很多萝卜丝的也没变稠状 这应该是自创的口味吧…
作者: schel 2018-11-28 20:23:00
我很久以前在上合屋吃过，他也是写港式萝卜糕，还不错吃和一般的萝卜糕刚蒸好直接吃会比较软点的不太一样
作者:
rita6652 (萝莉小贝贝)
2018-12-04 09:02:00是添好运的那种吗?原PO可以去试试看他是块状上桌，但我觉得吃起来里面没有凝固的感觉