※ 引述《nctuDuncan (Duncan)》之铭言：
: As title,
: 看了好几篇文章在讲Ragu vs Bolognese，
: 但是感觉各文章的讲法都略有不同，
: 唯一共通处大概就是每个肉酱意大利面的YouTube 教学都有满满的战文，说“这才不是我
: 们正宗的肉酱意大利面”...
: 所以想请问版上众大神，到底Ragu跟Bolognese的差异是什么？作法有什么不同？
: 小的目前只知道Ragu的色泽会偏红，而Bolognese会是more brown and gold，只有这一点
: 是确定的(吧)。
: 感谢各位大大。
http://alpinebakeryandtrattoria.com/2015/09/15/ragu-vs-bolognese-the-subtle-bu
t-powerful-difference/
不确定你有没有搜寻到这篇
它说bolognese是ragu的一种
一般人都以为ragu是以蕃茄为基底(tomato-based)
但其实是以肉为基底(meat-based)
只有小份量的蕃茄被加进去
而且料都切得小小碎碎的(minced)
bolognese 常用在做lasagna千层面
ragu比较常用在spaghetti细圆面

这篇有看过，只是还有其他差异处这篇没有讲清楚的Anyway 算是已解答，感谢大大的回复

简单说一个是吃肉 一个是吃酱

波隆那肉的比例相对较多！ 不是这样分吗？

问过意大利同学，他们根本不会去强调bolognese"In Italy we just call it pasta al rag濫 by 意大利同学根据我看到的资料，bolognese只是ragu的其中一支也因此意大利人说，bolognese只是外国人特地为这种作法的ragu所取的名字而已

还有一个 我常看到羊肉lamb ragu但没看过lamb bolognese的，或许可以说波隆那的肉比较侷限