[问题] 肉酱与波隆那肉酱的区别？ nctuDuncan PTT批踢踢实业坊

[问题] 肉酱与波隆那肉酱的区别？

楼主: nctuDuncan (Duncan去！静啊@@[mS) 2018-11-21 00:43:00

As title,
看了好几篇文章在讲Ragu vs Bolognese，
但是感觉各文章的讲法都略有不同，
唯一共通处大概就是每个肉酱意大利面的YouTube 教学都有满满的战文，说“这才不是我
们正宗的肉酱意大利面”...
所以想请问版上众大神，到底Ragu跟Bolognese的差异是什么？作法有什么不同？
小的目前只知道Ragu的色泽会偏红，而Bolognese会是more brown and gold，只有这一点
是确定的(吧)。
感谢各位大大。

作者: makeme (阿) 2018-11-21 10:52:00

义面真的容易战没拌炒的战有拌的是炒面一锅到底战留面芯的没熟XDD

作者: yushilala (LALA) 2018-11-22 06:15:00

意大利人的说，基本上都一样。

作者: prankjc (Trainspotting) 2018-11-22 08:48:00

我意大利朋友非厨师基本上就是拌厨师就拌炒

作者: LaBoLa (滚来滚去!!!) 2018-11-23 16:24:00

是鸡肝! 波隆那肉酱加了鸡肝!

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