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市售的蜂蜜蛋糕为了追求绵密口感以及方便大量制作，多会添加sp，不然其实原版的蜂蜜蛋糕 (所谓的长崎蛋糕????)先撇开没加蜂蜜跟下层有糖粒不说，口感是粗粗的、偏甜，吃起来还会有QQ韧韧的口感，既然是自己在家要吃的，当然是要做纯天然无添加的囉~! 坊间可以查到的无SP蜂蜜蛋糕食谱大多还是使用低筋面粉制作，但本次要操作的蜂蜜蛋糕食谱却是用高筋面粉下去制作的，很好奇口感会是如何
不囉嗦，那就赶快来试做看看吧~! (挽袖子)
食谱:
鸡蛋4个
蜂蜜60g
牛奶40g
砂糖75g
高筋面粉120g
味霖一大匙
做法:
1. 蛋糕模底部铺上烘焙纸 (因为我用的是20cm慕斯圈，所以底部有多包一层铝箔纸以免烘烤时进水)
2. 将蜂蜜、牛奶、味霖混匀后置于小火上加热直到整体呈现微温的融合状态，先放在一旁备用。
3. 把蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白分次加入砂糖打成蛋白霜，加入蛋黄混匀后，筛入面粉并改用刮刀充分混匀，最后再倒入蜂蜜混合物整体拌匀。
4. 完成的面糊倒入模型中，重敲数下将里面的大气泡震出来，烤盘中倒入约半碗水，以170度隔水加热烘烤约50分钟，中途如果蛋糕表面已经开始上色，可以盖上铝箔纸以免烤焦。
5. 取出后先把四周烘焙纸拆开以免蛋糕回缩，用铝箔纸大略的包起来 (不要包太紧以免把蛋糕表面的皮给黏掉，就不好看了)，放置到整体降温再切
6. 分切好的蜂蜜蛋糕先别急着吃，用保鲜膜一条条包好，在室温放过一夜后蛋糕体会回潮，味道更湿润好吃喔!
我这次的消泡动作做得不够彻底，可以看得出来蛋糕切面组织还是有一些大气泡孔洞，卖相不是很优，用高筋面粉制作的蜂蜜蛋糕不意外的吃起来QQ的，口感大概是有点像黑糖糕再松软一点那样的感觉，但是口感却是绵密的，颇有外头卖的古早味长崎蛋糕那样的味道，只是说这个口感对我还说还是太Q了点，也许下次可以改用筋度没那么强的中筋面粉来操作看看，看会蹦出什么不一样的火花吧~:D
补完