卤肉应该算是台湾很代表性的美食之一
肥肥油亮的五花肉入口即化 配上一颗卤蛋跟贡丸汤
人若生活在国外会很怀念这个味道的
这其实是食材取得、作法都很简单的食谱呢
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准备的材料有：
五花肉 一斤
鸡蛋 数颗
葱 少许
蒜头 数颗
辣椒 一条
苹果西打 600cc
清酱油 200cc
五花肉不知道怎么去菜市场挑的话 我大多是在家乐福买 安全又卫生
鸡蛋可以买人道饲养的那种 当作吃果子拜树头了 对母鸡好一点
苹果西打最近爆出一些问题 买不到苹果西打的人可以改用可乐
酱油就挑自己偏好的吧 薄盐、甘甜、甘醇都可以
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五花肉切成厚度约2公分的条状 葱切段备用
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五花肉先用中火煸一下 把一些油煸出来 也把表面煎到有上色
这样卤出来的口感会更好
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好了之后就把 葱 蒜 辣椒 水煮蛋都放下去
加入苹果西打600cc、清酱油200cc
盖上锅盖开中小火至酱汁滚后转小火续卤30分钟
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我蛮喜欢吃卤白萝卜的 所以也放了一点下去
喜欢吃豆干海带的也都可以放进去一起卤
咸香下饭的台湾平民美食就可以开动囉
白饭上淋一点酱汁 来一块卤肉跟卤蛋 三两下就扒得干干净净