前阵子白萝卜便宜，
我在市场买了一大条煮汤，
因为还剩一半，
心血来潮想说就切丁去醃。
我的作法超简单，
就是加盐先让萝卜出水洗过，
然后加入白醋、砂糖、一条辣椒，醃泡。
大概冰个一两天就很入味，
配饭吃，酸酸甜甜好清爽！
（此萝卜完全没有苦味、煮汤时就很清甜）
昨天妈妈朋友送来两条大萝卜，
我想说上次醃萝卜作太成功，
这次就通通切一切来醃吧！
加盐出水后想说先吃一块看看，
结果，登愣！！
没想到味道超级无敌苦辣…………
是那种辣到几乎没法入口的程度><
请问大家，
两次味道差异那么大是萝卜本身关系吗？
我该继续醃下去吗……？
（目前只加盐还没调味，怕醃了还是失败）
有没有什么方法可以救救这锅萝卜？
https://i.imgur.com/jsCJUse.jpg
非常感谢大家！！

我的醃萝卜是薄片型，用削水果皮刨刀，削成薄片，你可以试试看少量做，试吃口味，不满意就做其他用途我不会看萝卜，但会以削萝卜皮做判断，皮很好削，代表口感不错，要是削皮很不好削，我会多削几次皮，这样处理过后萝卜还蛮美味

有的萝卜皮会很厚 要多削几次才不会吃到硬硬的

苦味是因为皮的关系 放盐巴加重物压一阵子去苦水吧我都用阿基师教的汤匙剥皮法 几乎就不会苦了剥下来的萝卜皮 也可以拿来醃渍 但是要压久一点吐苦水你的萝卜会苦大概是苦水吐不完全 继续让他出水吧

大姐，如果刚加盐巴就不苦辣的话那醃两天干麻？而且妳盐巴都加了也只能醃，加盐了再煮汤我觉得不优

趁有太阳晒成萝卜干吧还好妳发现得早～～～

苦味来自于表皮，大萝卜皮厚，削皮时要削深一点辣味和天气品种都有关，只能换萝卜或压久一点确实出水比例可以参考这篇http://zezecook.com/1514/tukemono-x3/

室温放一两天发酵就不会苦了

有的品种确实会苦