想请教大家
逆纹顺纹切是否很重要？
被新手朋友拖去做饭
我只负责切肉
只是要切个炒肉片 他很坚持一定要我逆纹切
但是我实在吃不出来口感有什么不同
是肉片不是肉块喔
作者: cs22420628 2018-10-08 13:07:00
我都乱切
作者: somefatguy 2018-10-08 13:11:00
差很多，不过鸡肉没啥差有的怕鸡肉太软散掉还要顺纹切牛肉你顺纹切去煮全熟就知道什么叫咬不动
作者:
axzs1111 (★~板桥本环奈~★)
2018-10-08 13:12:00我只有改刀会顺纹加逆纹切 一般都嘛逆纹切你逆纹切才会把肌肉束割断啊
松阪猪顺纹切你会体验到比全熟牛肉还要惊天地泣鬼神的口感
作者:
mukey 2018-10-08 14:36:00很重要
作者: benfour (Keep Free) 2018-10-08 15:08:00
原来如此
作者:
Pinkete (Pinkete)
2018-10-08 16:39:00顺纹切是打算用自己牙齿当菜刀的概念
作者:
isaza (我可以神隐吗？)
2018-10-08 18:28:00不会看顺逆纹@@
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-10-08 19:12:00红肉一定要逆纹
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2018-10-08 19:13:00油花多的肉没差 油花少就变肉干了
作者:
peachj (peachj)
2018-10-08 21:25:00看什么肉
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2018-10-08 22:49:00一定逆纹 尤其猪胛心肉后腿肉之类四肢部位的肉
作者:
Adven (电风扇)
2018-10-09 15:48:00不过之前有同样疑问爬文的时候 看到旧文建议肉丝顺纹而肉排逆纹切?
作者:
ycw317 (深蓝色调)
2018-10-09 21:37:00顺纹咬不动吧
作者:
asya116 (寂寞人形)
2018-10-10 08:35:00有口诀啊，横切牛羊竖切猪斜切鸡
作者:
k619825 (贝贝)
2018-10-10 19:30:00怎么看顺逆纹 我都乱切欸...
作者:
dblsesame (with or without you)
2018-10-10 22:12:00和肌肉纤维平行就是顺纹 垂直就是逆纹
作者:
vaper (风雨飘摇的世代)
2018-10-10 23:49:00吃不出逆纹差别？你河马？都用吞的？
作者:
FanAlain (bluecloud00)
2018-10-13 15:51:00第一次知道顺逆文 原po不用管某楼酸民
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-10-14 16:42:00要看什么部位和厨师的技术高档餐厅牛排5公分厚也不用逆纹切 应该说逆纹切了就难吃师父技术弄得好 顺着切咬下去不会流失肉汁 逆着切反而差
作者:
allisa (小晴)
2018-10-15 18:11:00差很多 瘦肉的话没逆纹切会很难咬