https://i.imgur.com/OXVUDB3.jpg
这是早上炒的，因为懒得分开，所以跟青江菜和在一起。
板上讨论过如何不要变黑的方法大都试过，油放多，开最大火，加醋没试过，因为家中没
有，看板上有人说要加水，结果整个湿湿烂烂的，不太喜欢~而且加水闷颜色不是更容易
丑吗？
今天炒的时候觉得有些叶片还是青青的所以忍不住多拌了几下……
很难想想要怎么样在20秒内炒完耶@@

真的蛮难的。在家很难弄的像快炒店那样。火不够大

感觉水可以再少一点 然后要热油后才下锅菜放下去之后可以加点米酒试试看 我都是这样煮 菜会稍微绿一点

不用加水阿 热油大火直接炒 20秒起锅差不多吧菜他自己就会出水了 你如果水加太多 温度一降就黑了吃起来要脆就是要时间够短 时间一长就不脆了

油多锅热，先下梗再下叶子，没加水~

铁锅+热油+快速。大火快炒。

先下梗 梗软了再下叶子部分然后调味就可以起锅，水我会一点一点加，不一定要加多少，避免温度太高而已，也不会闷他

20秒？！你家炉火有那么强？

铁锅很快阿

就是锅子烧不够热啦，锅子至少烧个一分钟。下油下青菜之后加水到起锅前都还听得到水快速蒸发滋滋那种声音才够。

不喜欢青菜的同学可以不加

用铁锅炒出来真的比较好吃

炒太久了......

米酒

先过油再炒

楼上专业

不过考虑受热面积和熟的时间不一样，两种菜分开炒会好一点

热油爆香时先加盐再放菜大火炒，厨师妈妈教的。

加少许热水就不会降温

你知道宽油吗~~~~

我会加酒（高粱 米酒 那种白酒