https://i.imgur.com/OXVUDB3.jpg
这是早上炒的，因为懒得分开，所以跟青江菜和在一起。
板上讨论过如何不要变黑的方法大都试过，油放多，开最大火，加醋没试过，因为家中没
有，看板上有人说要加水，结果整个湿湿烂烂的，不太喜欢~而且加水闷颜色不是更容易
丑吗？
今天炒的时候觉得有些叶片还是青青的所以忍不住多拌了几下……
很难想想要怎么样在20秒内炒完耶@@
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士)
2018-10-08 12:06:00感觉水可以再少一点 然后要热油后才下锅菜放下去之后可以加点米酒试试看 我都是这样煮 菜会稍微绿一点
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-10-08 12:39:00
不用加水阿 热油大火直接炒 20秒起锅差不多吧菜他自己就会出水了 你如果水加太多 温度一降就黑了吃起来要脆就是要时间够短 时间一长就不脆了
作者:
toke (Annie)
2018-10-08 13:27:00先下梗 梗软了再下叶子部分然后调味就可以起锅，水我会一点一点加，不一定要加多少，避免温度太高而已，也不会闷他
炒菜不用加水 要加也是加一点点点就好 加太多水蒸发不掉就变水煮青菜了然后叶菜类都熟的很快 梗叶分开下20秒ok
作者:
mukey 2018-10-08 14:38:0020秒？！你家炉火有那么强？
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-10-08 14:58:00
铁锅很快阿
20秒不含热锅热油啦铁锅大概家庭炉火等级的大火热到滑水珠10秒就够了 再关火下油等个几秒就可以下梗 然后稍微翻炒一下丢叶子加点米酒用蒸气把叶子蒸熟就可以起锅
作者:
celhw (贪玩的小孩)
2018-10-08 16:13:00就是锅子烧不够热啦，锅子至少烧个一分钟。下油下青菜之后加水到起锅前都还听得到水快速蒸发滋滋那种声音才够。
喔然后不沾锅不能空烧 所以要享受大火快炒的快感请改用铁锅
作者:
RayKer (可能)
2018-10-08 16:17:00不喜欢青菜的同学可以不加
作者:
Azaria (Azaria)
2018-10-09 16:37:00米酒
作者:
JamieTL (JamieTL)
2018-10-10 00:09:00不过考虑受热面积和熟的时间不一样，两种菜分开炒会好一点
作者: gauiugr (嘿嘿嘿) 2018-10-10 18:34:00
加少许热水就不会降温
作者:
vaper (风雨飘摇的世代)
2018-10-10 23:50:00你知道宽油吗~~~~
作者:
paxiex32 (阿力力很大)
2018-10-11 16:39:00我会加酒（高粱 米酒 那种白酒