辣辣的蒟蒻(こんにゃくの甘辛煮)
完整影音：https://bit.ly/2E6kkNE
日本下酒小菜称为“おつまみ”，也是我最有兴趣的项目了，而且许多都类似常备菜
的概念，放在冰箱中可以在晚餐后喝杯啤酒时配着吃，感觉真的很不错呢！
“辣辣地蒟蒻”是我非常喜欢的一道下酒菜，作法很简单就常常做，在日本更常的做法是
用炒的(快速上菜)，但我喜欢用煮的，口味更清爽，一次多煮一点，想吃时装一小盘，分
量很刚好，冰凉又带着辣非常下酒。
材料：
蒟蒻 1块、辣椒 1根、牛蒡 1/2根、麻油 1/2大匙、青葱 适量
调味料：酱油 3大匙、清酒 1大匙、味醂 1大匙、日式高汤 100cc
作法：
1、 辣椒切圈、牛蒡斜切片、蒟蒻用汤匙 切成一口大小、青葱切成葱花，将调味料混和
，备用
2、 将蒟蒻放入滚水中汆烫2-3分钟，去除蒟蒻独特的气味
3、 锅中放入麻油，在加入辣椒、牛蒡拌炒至有香气，放入蒟蒻及步骤2混和调味料
4、 大火煮滚，转小火放入落盖煮30分钟，放凉冰入冰箱，想吃时撒上葱花
Tips：落盖可让炖煮料理更容易入味
Tips：放入冰箱冷藏，可保存3-4天左右