有图网志版：http://eveshy.pixnet.net/blog/post/348680681
最近天气冷了，来道暖胃的吧！
不知道大家喜不喜欢吃咸粥？我也是近几年才爱上的。
咸粥很自由 爱吃什么就加什么，
冰箱剩什么也可以加什么，是一道很棒的清冰箱料理。
今天因为老公晚下班，煮妇不赶时间，
冰箱又有火锅店打包回来的芋头（变主妇以后真的是很节省啊哈哈）
就忽然好想来碗热腾腾的芋头粥喔！
滑蛋牛肉芋头粥
材料（四人份）：
米 一杯
高汤&水 （依个人口味调整两者比例）
芋头 火锅店剩的4~8块（看你们有多爱吃芋头就加多少囉）
香菇（用干香菇更香，不过这锅想让芋头当主角）
绿竹笋 一颗
高丽菜 两大片
虾米 一把（虾米和芋头是绝配唷）
牛肉片 适量
蛋 一颗
油葱酥 一小匙
葱花 一把
盐 适量
白胡椒粉 适量
其他可加的：
肉丝
绞肉（猪牛都可）
芹菜
香菜
做法：
1. 蔬菜切成适当大小备用
香菇、竹笋切丝/切片、高丽菜切大丁（梗的部份要切细一点口感比较好）
芋头切成适当大小（我一部分切条状，容易化开让汤头浓郁。另一部分切块状维持口感）
2. 起油锅爆香
少许油起油锅，爆香油葱酥及虾米提味，加入香菇、高丽菜小火炒软
3. 加入笋丝、芋头续炒至都沾附油脂
如喜欢清淡口味，料可以都不炒，直接以高汤煮开、加入全部的料即可
4. 加高汤煮开、调味，肉涮为半熟保留嫩度
加入高汤并加点盐，煮滚后先将牛肉稍微烫过后取出并转小火
5. 加入米或饭开始煮粥
加入米维持煮滚状态，不时由底部搅动一下
每当当觉得汤汁浓稠到似乎滚不动时就加半小碗水稀释，继续滚
6. 煮至米粒软烂、粥体浓稠即可试味道
若用米煮大约需煮40分钟~1小时，饭约20~30分钟
试试味道，再依个人口味加入盐、白胡椒粉
7. 拌入蛋花、牛肉片及葱花即成
在煮滚状态缓缓加入打散的蛋后，拌入稍早烫过的牛肉片，再撒上葱花拌匀
熄火后稍微静置10分钟让粥的滋味更融为一体
即可好好享用这锅芋头超级松软绵密、入口即化的暖心粥品～
*喜欢丰富口感的人，还可以加上油条切小段，也非常搭喔！
我超爱用砂锅煲粥，总觉得特别美味呀
虽然老公不吃芋头
但我每次煮的芋头粥他都超捧场的，大呼好吃
其实我总觉得煮饭啊，除了疗愈自己之外
看到亲爱的人吃得营养、饱足
就是再幸福也不过的事了
话说这几天真的冷了点，这道好适合简单的晚餐或宵夜～
大家可以下厨做做这道做法简易却滋味无穷的粥！
也要好好注意保暖喔:)