楼主:
imkon77 (空，蓝蓝的。)
2018-10-05 21:09:23自制青酱味道很好，但总是无法把附面体
想请问有什么方法让青酱浓稠一点好把附呢？
一般餐厅好像都用白酱让它变浓稠
可是味道就会奶奶的
想试试其它方式
有板友有好的建议吗？
煮面水，少量鲜奶油，起锅前小块冷冻奶油，这几个试试吧
作者:
singe ( )
2018-10-05 22:32:00帕马森起司之类的
作者:
vezart (vezart)
2018-10-05 22:38:00起司粉不错
作者:
accoduies (Accoduies)
2018-10-05 23:09:00起司粉
吃个餐厅用勾芡的，口感滑滑非常诡异...起司粉应该好
作者: Sedate 2018-10-06 13:54:00
打青酱时加一些酪梨也可以变浓稠
作者:
teiurei (努力燃烧脂肪中)
2018-10-07 00:01:00我是加一点creamcheese，效果也很好
油多一点 外面餐厅一次用很多 为了怕氧化 会用油去盖住
作者: mosuni971 (mo桑) 2018-10-07 19:48:00
有时候换另一个牌子的面就解决囉
整块起司真的不贵啦 Pamigiano一公斤1000可以用很久的
作者: eric2001vyvy (Iceman) 2018-10-12 15:05:00
后面在加橄榄油搅拌帮助乳化
作者:
cjchan (CJChan)
2018-10-16 08:22:00Cheese and nuts!