还记得蜜月时在西班牙北部某个午后
广场上每个露天餐桌上都有一盘红色外观的餐点
还有艳阳下大家不亦乐乎的将酒瓶拉高后
往下倒出满是泡沫的苹果酒
那道餐点就是 Pulpo a la gallega
(又称 Pulpo a Feira)
影音食谱:
http://youtu.be/9iRl6qTBs5Q
网志西班牙多图版
http://0rz.tw/sQdNY
水煮章鱼、浓郁果香橄榄油和味浓的红椒粉(pimentón)
简单的组合, 但却是口感、鲜味及香气完美交融
做法容易, 但食材可是不能随便
新鲜章鱼, 果香味橄榄油及台湾较不流行的红椒粉
很道地的西班牙风味！
可惜的是缺了那可以恣意洒出的大量苹果酒
(更上一次在 Alicante，那边的人有一种专门的 Cider
倒酒装置，轻轻一按就可以倒出充满大泡沫的苹果酒)
食材：
章鱼、橄榄油、红椒粉、马铃薯
作法：
1. 章鱼煮熟(影片中只有使用章鱼脚，较为简易)
2. 可选择用清水或是章鱼水，将马铃煮熟切片铺底
3. 章鱼切片摆盘，捏把海盐洒上
4. 淋上充满果香的里欧哈娜RIOJANA特级初榨橄榄油
5. 红椒法(原味或烟燻都可)轻拍均匀地洒到章鱼上
6. 完美上菜
https://imgur.com/WHoR97D
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https://imgur.com/KU6gdEb
https://imgur.com/SDzv632