[问题] 请问香肠亚硝酸盐的购买 vic19880902 PTT批踢踢实业坊

楼主: vic19880902 (Vic) 2018-10-03 08:10:12

大家都知道香肠要加亚硝酸盐避免肉毒杆菌
小弟近期在菲律宾达沃这个地方
很想自己来做台湾香肠吃
但材料部分....
实在不知道达沃哪里有卖亚硝酸盐
想找食品化工行也找不太到
不知道有没有大大可以帮忙解惑QQ

作者: adob (将汝之性命奉献给奥汀) 2018-10-03 08:58:00

灌完马上煮熟就没有这问题了

楼主: vic19880902 (Vic) 2018-10-03 09:04:00

说不定会做大量可能没办法都马上煮耶应该还是需要

作者: boil (手把复活!2005连线的来吧) 2018-10-03 09:55:00

如果你没打算把香肠真空就不必用了...肉毒杆菌存活的条件是厌氧 pH>4.6

楼主: vic19880902 (Vic) 2018-10-03 13:17:00

也会打算做真空包装耶XD

作者: ggyy2 (烦恼即菩提) 2018-10-03 17:46:00

做好之后冷冻。

作者: gnhjk (我听不懂) 2018-10-04 13:32:00

没亚硝酸盐的香肠打真空很危险

作者: fifybl (　) 2018-10-04 20:45:00

放冰箱冷藏醃渍就不用担心了

作者: schwarzwald 2018-10-08 01:28:00

其实灌好的香肠内部就是缺氧环境，一个世纪以前的人满常吃香肠吃到中毒。

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