[食谱] 高纤维燕麦饼干

楼主: ufofirst (小优)   2018-09-30 12:30:26
《P.S. 洋车前子及异麦芽酮糖醇都是促进消化的纤维,每日不宜摄取过多,请适度饮食,一天吃个两片解馋就好...并搭配大量饮水,会有促进排便及增加饱腹感的效果!》
昨天从别的食谱得到灵感,
今天自己尝试制作的高纤无淀粉饼干,
还蛮酥脆好吃的,
很像全麦饼干的口感~
材料:
干粉:
洋车前子谷壳100克
马卡龙级杏仁粉20克
异麦芽酮糖醇(即是vitafiber) 约30克
↑各购物网站都有出售
燕麦适量(不要超过整体的1/10)
调味:
姜粉少量去腥(洋车前子壳的味道)
墨西哥盐适量(其实这边就看你想加什么口味,要胡椒饼也可以)
其他:
全蛋两颗
做法:
因为vitafiber碰到水容易结块,先把干粉材料跟调味全部混合拌匀后,打两颗蛋进去,用翻拌的方式直到所有干粉材料都和鸡蛋混合。
因为车前子会渐渐吸收水分,可能要揉一阵子让车前子软化后混合成面团。
面团本身也要靠vitafiber进行黏着,蛋会产生饼干的酥脆口感,所以捏的时候应该是滑顺?
劓悚漱漞P,有点黏手是正常的。
P.S.如果想吃多一点请增减洋车前子壳跟燕麦的比例
烤箱预热200度,
捏成3-4公分小球后于烤盘上压扁,
我有保留手指造成的起伏因为这样会有不同口感及酥脆效果。
200度烤箱约12分钟,表面呈现金黄色就可以出炉。
成品如图:
https://i.imgur.com/9KxAc5a.jpg
细拍图:酥脆处
https://i.imgur.com/afKLmay.jpg

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