[问题] 新手上路不知调味料加多少 imotfnir PTT批踢踢实业坊

楼主: imotfnir (包) 2018-09-15 20:29:13

新手刚学做菜，
遇到一个大问题，
不知道调味料应该加多少？
昨天煮300g的鸡肉，
加了一茶匙糖，一茶匙盐，味醂酱油各一汤匙，
煮到鸡肉熟了，上了色就上菜。
吃起来没什么味道。

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2017-09-15 20:29:00

先照食谱上的量然后依照个人口味增减

作者: kkotokyo (实验加油) 2018-09-15 20:30:00

上桌前要试味道，就连阿基师，上桌前还是要边试吃边调味

作者: olly22 (欧粒) 2018-09-15 20:40:00

网络查查都有影片或食谱不知道比例就先参考别人怎么做吧https://youtu.be/HrD0dtt-F-o最近看到詹姆士有做照烧酱可以参考看看先从模仿开始学习吧

作者: yulis (笨蛋尤莉丝) 2018-09-15 21:44:00

不然你以为“试味道”是什么东西

作者: lmfhahha (Pixie) 2018-09-15 21:50:00

......与其网络上问，为什么不起锅前自己试吃看看？

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2018-09-15 22:00:00

除了试味道外，有些食材不容易巴上味道的，也可以事前先做醃渍，或是用酱汁勾芡的方式让味道比较容易沾在食材上

作者: prionailurus (石虎) 2018-09-15 23:02:00

是不是没有先醃？

作者: carlos159357 (Carlos) 2018-09-15 23:42:00

@@？，味道这东西很主观，自己吃一口就知道啦～

作者: mswinnie (文子鱼) 2018-09-16 01:36:00

味霖是醋

作者: bluejark (蓝夹克) 2018-09-17 01:48:00

还有翻炒与火力的问题带骨的鸡肉部份最好是先醃

作者: WATER82 (阿水 ) 2018-09-17 05:35:00

想甜就加糖想咸就加盐加完试吃不够再加

作者: milkpa (风中狂歌的傻子) 2018-09-19 09:30:00

味醂是醋！？

作者: yijosan (一九三) 2018-09-19 18:42:00

味醂是甜的，醋是酸的入味程度常常跟刀工、食材形状有关，或是可以用芡汁让酱汁沾附在肉上

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