楼主:
jie123 (jie123)
2018-09-13 17:42:45最近用电锅煮了两次香菇鸡汤
第一次买鲜香菇，有泡水，香菇水没加
材料：鸡肉＋香菇＋水＋盐
盐加太多太咸，但有香菇味和鸡汤味很香
第二次用干香菇，有泡水，香菇水有加
材料：鸡肉＋香菇＋香菇水＋水＋米酒＋少许盐
完全没香菇味也没鸡汤味
第一次比较好喝！
是香菇问题吗？干香菇用冷水泡了十到十五分
但在吃的时候有几颗好像没泡开
做鸡汤前有查了很多食谱都是说用干香菇＋香菇水
但我做起来反而是用鲜香菇好喝！
想请问各位我的步骤哪里出问题呢~~~~~~~~~~~~
另外也想知道正确作法及能做最好喝的香菇鸡汤方法!
谢谢!!!
鸡肉买哪种的?肉鸡炖起来味道有差 也可以放一些姜片我喜欢小朵干香菇 泡水 鸡肉跑活水之后煮开 丢香菇香菇水 姜片 再用瓦斯炉炖煮 ~
作者: l23456789O (优良碱民) 2018-09-13 17:54:00
看是不是买到中国香菇 台湾高山菇比较香
作者: siliconsand (硅沙) 2018-09-13 18:01:00
听你的描述像是香菇品质，可以拿来炒个高丽菜试试
作者: somefatguy 2018-09-13 18:17:00
鲜香菇要泡水?
楼主:
jie123 (jie123)
2018-09-13 18:18:00香菇六-七颗，鸡肉是全联的桂丁土鸡～我不知道鲜香菇要不要泡水？所以我泡了另外想请问米酒要加多少呢？
鲜香菇不用泡米酒这种看人口味的你爱加多少加多少....但去买点好的干香菇，香气差非常多
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-09-13 18:45:00你去专卖干货的店挑 有分等级的 拿起来闻就知道
我都用干香菇，香菇水也会加进去煮，加两三片姜，七八颗蒜头(去皮不要拍碎)
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-09-13 18:59:00看人耶～我也比较爱新鲜香菇的味道～但干的煮汤 加点姜片 干的干贝 汤很好喝
作者: apfunky 2018-09-13 19:04:00
干香菇闻起来会有非常明显的香味，而且干香菇我都装在locklock放冰箱泡一个晚上，鸡汤基本上不用放姜，除非鸡肉不够新鲜或没处理干净，除了米酒也可以试试看绍兴酒
作者:
laurusth (把头洗好给我等著)
2018-09-13 20:17:00鲜香菇不用泡直接进炖锅吧干香菇我都泡到软至少20mim，鸡汤要香要带骨的，加点姜丝会更香
作者: petitchou (啾) 2018-09-13 20:43:00
干香菇要泡到完全软才行，而且品质也会有差，好的干香菇很贵
楼主:
jie123 (jie123)
2018-09-13 20:51:00大家人都超好！我没想过会有这么多回复！谢谢大家！我明天会再试做一次！真的谢谢大家！！！
作者:
westron (魏斯通)
2018-09-13 22:16:00干香菇洗一洗，泡水，煮汤的时候香菇水也一起加
作者:
MAZUBB (玛兹逼逼)
2018-09-13 23:15:00新鲜香菇跟干香菇一起煮看看，我会放几颗蛤蜊提鲜
作者:
narf (娜芙)
2018-09-13 23:58:00干香菇泡10-15分钟不够吧我都泡一个上午或下午
作者:
martha (martha)
2018-09-14 00:01:00鸡汤可以加花雕酒
作者:
patty0509 (帕蒂思思思～不要大声嚷[)
2018-09-14 00:04:00绝对是少了姜片
作者:
clc0 (clc0)
2018-09-14 00:30:00干香菇品质问题！香气绝对是干香菇大胜
作者:
nadoka (å°é‚£ 娜豆å¡)
2018-09-14 00:34:00用过干香菇 超级爆香XD平常很懒惰就用鲜香菇了毕竟干香菇贵~~
作者: c120 (ptt) 2018-09-14 01:31:00
干香菇泡温水或热水，香气流失
作者:
Miahh (忙)
2018-09-14 09:06:00去市场买鸡骨架，炖汤香又便宜
作者:
al1914 (1914)
2018-09-14 11:24:00鸡跟煮法都一样，香菇再差也不会没鸡汤味吧? 很神奇的结果
作者: stayhere (oh no) 2018-09-14 11:37:00
我无骨鸡腿 现在才知没有鸡肉香的原因XD 感谢这篇 受益了
作者:
Azaria (Azaria)
2018-09-14 12:11:00可以加红枣和枸杞，我觉得满好喝的，老公也说不会死咸比没加的好喝
香菇鸡汤我无脑乱煮都超好喝啊鸡肉干香菇洗干净，加costco柴鱼汤包，加水，放进电锅就结束了再来可多加姜片，再来就是中药材米酒，乱加都好吃
作者:
banlin (需要勇气)
2018-09-14 15:03:00我都是干香菇+鲜香菇 会加泡干香菇的水
干香菇(看品种)泡温水可快速泡开,多鸡少少水 保证香浓
作者: lessonone (Zaki) 2018-09-15 02:49:00
干香菇放保鲜盒加满水再冰一个晚上+1~
作者:
ueyfn (又)
2018-09-15 07:36:00之前买过一个南投仁爱的椴木干香菇，味道真的超级香～
楼主:
jie123 (jie123)
2018-09-15 13:38:00我知道鲜香菇不用泡水了！谢谢！！那请问盐和米酒是可加可不加吗？为什么泡干香菇要冰冰箱呢~~隔天连泡的冰香菇水一起丢电锅吗？
作者: lessonone (Zaki) 2018-09-15 16:44:00
泡一个晚上要冰,是怕长时间放室温会坏掉香菇水可以加进锅里煮汤(避开底部的渣渣),加多少依口味斟酌,量太多有时候菇味会盖掉鸡汤本身的香味,看你的喜好囉
作者: siskin (Jasmine) 2018-09-16 20:11:00
冫、｛ ：
作者:
sacrum ( )
2018-09-18 21:54:00鲜香菇干嘛泡水啊
作者:
psyterra (羊儿不吃草)
2018-09-28 00:05:00之前用我朋友家自己种的高山椴木香菇跟我自己养的鸡煮的鸡汤超香！椴木香菇才放了4、5朵味道就很够了。我是香菇泡水后连香菇水一起煮，参考看看。