本人为职业厨师(等级：菜鸟)
刚转职西餐
新任职餐厅的前辈开始刁我的刀工
因之前都是用轻的片刀习惯了
想认真寻找适合自己的主厨刀努力练习
(以下提及皆为主厨刀)
目前餐厅使用六协，个人觉得有点重了QQ
跟前辈借过吞龙210mm，还可以接受
上网爬过文
目前属意的刀有
1. 藤次郎 f808
2. Victorinox 锻造主厨刀
3. 一角吞龙
因为在餐厅工作，
片、丝、碎、去筋都会需要，但剁骨不用。
尤其最近手受伤不耐重，
店里的六协拿久了真的满崩溃的…
(还是因为我拿到太长的刀？)
预算4k以内可以接受，
会磨、收刀前也会擦干。
女生手比较小，希望是不超过210mm，
请各位帮忙推荐适合的刀具，谢谢！

之前拿片刀拿到鼠标腕复发，后来换了三叉210mm感觉好很多，不过我只是一般的家庭煮夫

随便买个一两千的刀，然后买三块不同的磨刀石

我记得治良具 最轻去试看看啊

原po可能要考虑日式刀具，有出主厨刀的厂商可以看看

这预算捏一下下可以上藤次郎-疾风了啊

同是厨师推，我原本用一角（便宜又轻，缺点要很常磨），后来用双人21长，还蛮习惯的

建议买把一千初的 先练磨刀就好刀工需要时间 也不用盯，放轻松就好

推荐Global具良治，找到一个网页比较，他们家是是最轻的：http://artistming.blogspot.com/2016/03/11.html（就上面c大说的，但是是“具良治”喔）

推具良治+1

刚开始先买808吧！用过一阵子再考虑要不要升吧高级不代表就适合自己

具良治手把不会滑喔，那个一颗颗的有防滑效果觉得具良治满耐操的，我家另外的旬还曾锈过（不知道算不算锈，就湿湿的挂不锈钢刀架），具良治用了超过十年没出过状况，很值得。

具良治真的很轻 刚换有点拿不习惯

六协的主厨刀，同尺寸也有不同款式可以选择唷柄的设计不同，也略微影响手感重量

觉得具良治设计满有现代感的啊我说会锈的是旬喔，另一个牌子，我菜刀用他们家的具良治没锈过

808 是Sg2 粉末刚吗？好像最便宜粉末刚是这只