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以新鲜番茄熬煮的的茄汁非常营养美味，加鸡蛋下去煮成茄汁风味的月见鸡蛋，沾著面包
吃，口感鲜嫩滑顺，当作早餐或便当菜都很适合!
[食材]
番茄4个
整颗番茄罐头1个
红甜椒半个
鸡蛋4个
盐1茶匙
糖1茶匙
西班牙烟燻红椒粉1/2茶匙(可省略)
味醂3大匙
酱油1大匙
香菜酌量
月桂叶2片(可省略)
[作法]
1.将洋葱、红甜椒切小丁，番茄轮切薄片备用。
2.热锅后倒入橄榄油，先放入洋葱下去炒软。
3.放入甜椒一起拌炒。
4.放入番茄片一起煮。
(轮切状的番茄，煮过后的皮很容易分离，可把番茄皮取出，让茄汁口感更为绵密。)
5.倒入番茄罐头一起煮。
6.加入盐、红椒粉、味醂、酱油一起煮。
7.放入月桂叶，加水淹过食材用IH炉炖煮30分钟(瓦斯炉大约需熬煮一小时)。
8.酱汁收干后，蕃茄酱汁浓郁度出现，放入四个鸡蛋，盖上锅盖煮5分钟。
9.等鸡蛋约6分熟时关火，加入香菜即可准备盛盘。