楼主:
megusa (megusa‧美国)
2018-09-13 10:51:05之前用2把芥菜做酸菜非常成功，这次就大胆的直接买了10公斤左右的芥菜
作法如下（之前也是这样做）
芥菜晒软之后，我用盐略搓，放了一天出的水份并不够，所以又加入了洗米水
这次放到大的玻璃瓶罐，并用盘子压着
隔了1、2天就发现底下的菜与菜之间，有很多气泡；水面周围也有很多气泡
我想这应该是发酵吧！
这时候我应该把菜翻动，让气泡浮出来吗？
还是就放著不用管？
因为网络查很多资料，似乎都没有人提到，不知道是不是我的问题太基本
还是因为大部分人都用不透明的陶器或瓷罐，所以看不到也就不用管了XD