目前因为要准备晚餐、午餐便当各两人份
所以越来越习惯一次处理大量食材增加丰富性
例如说一次烫两大盒玉米笋
晚上做饭或带便当时再依心情刷上想吃的酱汁或佐料
又或一次炒个两天份青菜之类的
或是一次炒一大份肉类、一次煎一整盒豆腐
类似这样的处理方式，煮好后就分装在保鲜盒内，大约2-4天会吃完
这样就算是常备菜了吗?(我的认知是)
因为上网估狗
发现部落客都会特别强调常备菜跟一般的菜不一样
但他们的说明我都有看没有懂
例如说有部落格写说加油炒过炸过就不能称为常备菜
又或有人强调常备菜冰越久越好吃
这让我好讶异阿
连看几篇虽然都会强调常备菜与剩菜之不同
但我看起来最大的不同就是煮好有先分装起来不互相污染?
举个例子好了
妈妈卤了一大锅卤肉、里面加了好几种食材
煮好舀起剩的冰冰箱，每餐只舀要吃的出来加热
这样算常备菜吗?
依照不能有汤水高温的定义好像不算
但依照不互相污染原则又好像算
好好奇真正的日本妈妈常备菜定义是什么啊
有人能解惑吗?
筑前煮，渍物，应该是冰箱拿出来可以直接方便吃的都算吧
以前和日本主厨聊过早餐的话题，他说他早上起床就是煮味增汤，白饭，然后最多煎个蛋，其他都是凉菜...但我个人是觉得咖哩，卤肉，炖类这种可以挖一点出来热马上就可以吃的也应该要算啦…一点也不麻烦啊XD
作者:
MAZUBB (玛兹逼逼)
2018-09-03 19:31:00泡菜算吗
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-09-03 20:04:00应该是看你自己最常做 冰箱随时都会有的菜
我以为是醃渍的像小黄瓜跟可以做好放著的玉子烧之类？
作者:
afria (阿法)
2018-09-03 21:05:00其实不用深究部落客词汇，就是流行语。基本上常备菜调味较重，较有保鲜效果。我的心得是，超过两天的常备菜其实还是有变质...只是味道重，多数人吃不太出来...生鲜食材也是，只能说，在忙碌的生活中找一个妥协的平衡点。
作者:
yaki (.)
2018-09-04 00:06:00不就是你家里经“常”会预“备”好的菜吗 可以是食材(阿芳老师说她冰箱一定有蕃茄跟小黄瓜) 也可以是烹煮好的料理有些家庭必备肉燥 当然也可以是醃渍物 但醃渍物吃多不好
作者: draving (draving) 2018-09-04 22:30:00
其实很多部落客自己也没有明确的定义吧XD?
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2018-09-05 01:35:00韩式的小菜很多都算常备菜吧 感觉就是一直放在那边夹
作者:
moonpaper (以色事人者，色衰而爱弛)
2018-09-05 02:53:00韩国人冰箱中的小菜?
作者:
fel801 (晏夜*)
2018-09-05 21:37:00我的认知是拿出来可以马上食用的但不是隔夜菜，保存期限约在三到五天，常见的就是渍物或是煮物南瓜这类可以冷食
作者:
Decill (inner peace)
2018-09-06 01:27:00舒肥好一批鸡胸肉放在冷冻库的算吗
作者: apfunky 2018-09-13 00:42:00
推韩式小菜，黄豆芽、小黄瓜、白萝卜、韭菜，这些保存得当可以放一个礼拜