楼主:
lennahc (唷)
2018-09-02 22:25:56家里有时候做煎饼
不管是瓠瓜煎饼（加面粉），或地瓜煎饼（加地瓜粉）
不知道为什么会有可怕的油味？
个人猜想是油经过高温的味道？
都是用初榨橄榄油
热锅后加油，然后用小火煎
请问问题出在哪里呢？
是油的问题（不要用橄榄油？记得以前用一般沙拉油葵花油好像没这个问题...），
还是烹调过程的问题？
请指点！谢谢！
作者:
medama ( )
2018-09-02 22:36:00不要用橄榄油
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-02 22:38:00橄榄油的味道本来就很恐怖...如果你非要用橄榄油不可你需要慢慢品尝各品牌的油...直到你喝到你喜欢的味道为止...
楼主:
lennahc (唷)
2018-09-02 23:26:00！！感谢楼上各位指点迷津！原来真的是橄榄油的问题.....请问茶油是指苦茶油吗？那亚麻仁油ok吗？
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-02 23:38:00亚麻仁油的味道也很不是一般人觉得好闻的味道...这很主观建议你自己试试看...
作者:
yaki (.)
2018-09-02 23:48:00每种油有不同的适合烹调方法 亚麻仁油拿来煎有点浪费..
作者:
Honoeye (发呆)
2018-09-02 23:59:00要用猪油
作者: ben745018 (吉川) 2018-09-03 00:01:00
橄榄油发烟点没有比较低也大概在200左右 橄榄油跟葡萄籽油会带果香 有些料理不适合 可以用菜籽油比较没有特别的味道
作者:
M1RROR (mirror on the wall)
2018-09-03 00:08:00用玄米油或葵花油，比较没味道
作者:
ineda (天生超级白)
2018-09-03 00:30:00亚麻仁油会毁掉所有食材的原味
楼主:
lennahc (唷)
2018-09-03 00:38:00谢谢各位...好险有问...我家只有橄榄油跟亚麻仁油...
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-03 00:54:00如果要用橄榄油做煎饼可以试试看沾巴萨克米醋或配番茄...
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-03 00:55:00或是配蕃茄加乳酪这几种组合都会把橄榄油的味道变好吃...
橄榄油亚麻仁油，都是发烟点低的油脂，不适合加热，中式烹调可用玄米油芥花油苦茶油。
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-03 01:05:00年轻人小孩子很多无法接受苦茶油的味道年纪越大越爱这味如果讨厌橄榄油而换苦茶油恐怕会有一样的不喜欢的结果...
我以为初榨橄榄油发烟点约160而已 200是精制过的吧
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2018-09-03 10:55:00你用猪油煎就不会有这问题
作者: mj72 (小骑骑) 2018-09-03 11:45:00
我觉得酪梨油不错。
作者:
pischara (爱．和平。希望)
2018-09-03 12:16:00可以用韩国不倒翁芝麻油煎，会很香
作者: ben745018 (吉川) 2018-09-03 20:12:00
初榨不一定 只是基本上都有190以上 精炼好像可以更高不过用炸的也差不多170左右而已 用橄榄油炸只是浪费那个味道 初榨要的就是那个香气 跟香油一样 炒过之后味道就淡了
楼主:
lennahc (唷)
2018-09-04 00:07:00谢谢各位的回复！长知识了！
楼主:
lennahc (唷)
2018-09-07 00:25:00有人推荐酪梨油，请问酪梨油的味道是怎样？我看它小小一瓶就好贵啊...请问玄米油有推荐的品牌吗？我看奥利塔超大罐的，我不喜欢油品这么大罐