卤肉饭的做法每个人都不同，没有一定要怎么卤，只要卤出来好吃就好XD；
下面个人作法参考看看，一开始我会先炒糖色，炒糖是卤汁成色的关键，
也有缓和咸味的效果，再来辛香料除了蒜头，我会加入一点红葱碎，
煮化后的香气很棒；
最后比起绞肉我比较常用手切五花肉，卤肉丝可以吃到猪肉的口感，
同时酱汁也不会因为肉屑而滚到汤浊，成品会更诱人^^
https://bit.ly/2PoHQac
作法影片：https://bit.ly/2MoaxGk
对了，影片中没有写到卤的时间是因为我是看收汁程度，
没有去计算时间，差不多收到接近1/2汤汁看起来有浓稠感就可以了！
（有些做法会加猪皮增稠，但猪皮我更爱清烫沾油膏配姜丝;p，
带皮五花肉收汁后自然就会有一点稠度囉！）
食材
带皮五花肉：400 g
干香菇：3 朵
白砂糖：10 小匙（炒糖用）
炒糖水：视酱油咸度决定
水：淹过猪肉即可
酱油（无添加）：4 大匙
绍兴酒：2 大匙
红葱头：3 瓣
蒜头：5 瓣
甘草：5 片
白胡椒：十数颗
八角：1 颗
桂皮：2 瓣