[问题] 生的马铃薯能不能冰? Automatic620 PTT批踢踢实业坊

[问题] 生的马铃薯能不能冰?

楼主: Automatic620 (我很乖) 2018-08-09 08:45:21

人在英国，因为去超市路程遥远
就囤了一整袋马铃薯，
又怕发芽，所以把马铃薯拿去冷藏了。
这几天想做马铃薯炖肉，结果看到这新闻....
https://goo.gl/U9fJsf
说什么冰的马铃薯再拿去加热会容易致癌，
这到底是真的还假的?
我想做马铃薯炖肉，不是做薯条，也会容易产生致癌物吗?
害我整个很没想做马铃薯料理的心情，
有没有高手能解惑? 救救我整袋的马铃薯，不是很想扔他进垃圾桶。QQ

作者: tyntseng (tyn) 2018-08-09 09:12:00

看看就好原来是旺中呀那你可以安心做马铃薯炖肉了

作者: roromsu (幸福的风景) 2018-08-09 09:28:00

我刚好买了一袋而且昨天google过，有点无稽之谈，你有兴趣google一下，会看到很多打脸文

作者: scarfman (大天使卯月的笑容最棒了) 2018-08-09 12:17:00

马铃薯船运都是放低温冷冻柜https://pansci.asia/archives/135593 https://pansci.asia/archives/138558

作者: monkeywife (猴子老婆) 2018-08-09 18:31:00

全联都是放在冷藏柜里，还有盖被被XD

作者: minnie4227 (SardineLux) 2018-08-09 18:52:00

英国研究显示：以“英国研究显示“所开头的文章基本上都不可信

作者: zy116pj (åç‘œå¥½å¯æ„›) 2018-08-09 19:13:00

英国研究中国制造台湾报导韩国起源四大最可信来源(x

作者: nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士) 2018-08-09 22:13:00

我记得冷冻过口感会变差耶

作者: Cis4cat (Caterpillar) 2018-08-09 23:33:00

回楼上因为冷冻会导致水分结晶，冰晶会刺破蔬菜结构而影响口感

作者: Cendrillon (穿着布拉荚的恶魔) 2018-08-09 23:43:00

难道国外家里室温5度c的时候还要给马铃薯吹暖气吗冷藏通常5-8度马铃薯室温存放我会放通风，一颗一颗分开比较不容易发芽。冷冻的话...炸薯条都冷冻的，看你觉得好不好吃

作者: lin89710 (谷) 2018-08-10 04:28:00

丙烯酰胺不是只要淀粉焦化就会产生吗冰不冰都一样阿想要少就不要先炒直接吃水煮的....

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2018-08-10 11:43:00

FSA原文只有提到高温烹调会产生Acrylamide,没提到冰箱啊 XD

作者: zxc9411 (zzz) 2018-08-10 21:34:00

低温糖多烹调(炸)易黑所以就归成高致癌

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