大家好，
小弟是铁锅新手，
今天第一次开封精铁锅来试煎牛排，
使用后有些疑问，
首先按照使用说明的步骤开锅，
1.干烧去除防锈用的大豆油
2.洗碗精刷锅
3.中火烧干水分
4.上油
然后就开始用以往习惯的手法，
先加入橄榄油后开到最大火，
结果热不到往常到达冒烟点的一半时间就整个冒一大堆烟，
这时以为是铁锅导热快的原因所以赶紧下了牛排，
结果用了比以前还更久的时间去煎牛排反而还上不了色?!
导致整个牛排近乎全熟还没有达到焦糖化，
想请问这过程中是我的使用上哪里出了什么问题吗？
还有一个问题就是，
使用过程中发现锅底似乎不是完全平的，
无法完整服贴电磁炉，
这样会有什么不好的影响吗？
感谢各位。