楼主:
ennru (ennru)
2018-08-08 20:07:34卤梅花肉，
先快速川烫肉，煸香葱蒜辣椒八角，再放肉下去煎，再加糖，酒和酱油膏，最后放水卤。
小火
肉柴。不知哪个环节出问题。
作者:
sietto (都是夜归人)
2018-08-08 20:16:00肉的部位
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-08-08 20:20:00
你确定是柴不是硬吗 卤肉需要点时间
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2018-08-08 20:21:00你煮多久
作者: light1024 2018-08-08 20:29:00
梅花肉时间够一定不柴
楼主:
ennru (ennru)
2018-08-08 20:30:00煮半小时，有比较软，但没有很软肉川烫又煎，是主因吗？
作者:
catfairy (CH's Blog)
2018-08-08 20:35:00卤不够久
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-08-08 20:49:00
半小时不够你有试试一小时吗煮肉最好一次到位 确定够时间了再关火 重复加热不太推荐
作者:
jior (大J)
2018-08-08 21:12:00才半小时！？孩纸，时间还久的呢半小时不管你那个部位一定都没软烂阿
楼主:
ennru (ennru)
2018-08-08 21:26:00以为像红豆关火再煮，省瓦斯又能烂
作者:
yaki (.)
2018-08-08 21:51:00如果你想要的软是像外面店家那样的口感 那几乎都是肉皮
作者:
elico (Cherry)
2018-08-09 00:08:00卤好后再拿去电锅煮
作者: GraceMa (GraceMa) 2018-08-09 09:34:00
至少一小时up吧
作者: rich0530 (夏日的午后) 2018-08-09 09:34:00
我卤肉都是2小时或以上...
作者:
a5401920 (s h p)
2018-08-09 17:41:00切肉呢？顺/逆纹呢？
大火煮滚 中小火煮30分钟 然后放进去闷烧锅闷 大概1小时在大火煮滚 （可以两道但我被限制瓦斯使用费所以gg）放到隔天 这样既入味肉也会软嫩不柴调味要最后 逼出甜味（by阿基师）更正 放置6小时 就好 夏天不耐放
作者:
gate210 (paradox44)
2018-08-09 19:21:00半小时除非是用高压锅吧
有煎到带点金黄就不用川烫我连电子压力锅都煮一小时（我知道我比较极端）压力锅时间大约是一般锅子x3倍时间的意思更早用铸铁锅是2hr+
作者:
jonie (小布)
2018-08-10 18:04:00两小时再说
半小时太短吧 除非你用快锅 至少闷个半天再吃保证软